你一定看过《风味人间》里出现过的薄如蝉翼、剔透晶亮的鱼生，隔着屏幕都能感受到鲜香嫩滑~
你一定看过《寻味顺德》里出现过的幼滑香甜、入口即溶的双皮奶，还没入口就被浓郁的奶香吸引~
你也一定看过《舌尖上的中国》里出现过的外皮焦脆油香，肥而不腻的均安蒸猪，咬上一口，满口喷香，猪肉的香味凸显，让人根本停不下来！
顺德一般指顺德区，是广东省佛山市五个行*辖区之一。
提起顺德，印象里似乎都是吃，那么顺德的美食到底有多好吃？
下面小编就给大家介绍一下这个“世界美食之都”，到底有哪些让人念念不忘的真味饕餮吧。
01-鱼生
顺德作为“鱼米之乡”，盛产淡水河鲜。《风味人间》中介绍过的鱼生，其实早在清末就已经端上了顺德人的餐桌。
鱼生很考验刀工，鱼片大小均匀，厚薄讲究，一个好的师傅，能把鱼片切成仅0.5毫米左右的厚度，晶莹剔透！
不像日式刺身仅以芥末和酱油为佐衬托鲜味，顺德鱼生光配料就有十八种——蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等等……吃之前混着盐、糖、酱油等调料拌一拌，滋味更加丰富。
02-双皮奶
说起顺德双皮奶，它一定是最能代表顺德”原汁原味“菜系之一了。据说，双皮奶是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
顺德双皮奶，清甜嫩滑，奶香浓郁。除了选用的牛奶产自本地水牛，店家更不随波逐流，坚持着传统制作流程，只为保留最古早的风味。
03-均安蒸猪
均安蒸猪可是顺德名菜中的“贵族”，并且历史悠久。追溯起来，早在春秋时代就有了“太公分猪肉”，而这一传统，到如今已是沿袭了两千多年。
偌大的整猪，架在一个一米多长的蒸锅里，炉火噼噼啪啪，熊熊燃烧的火苗一窜一窜，足足染红了半个空间，蒸汽白雾升腾，看上去温暖气派。
蒸好的整猪要切成小块，分批装盘，花生垫底，撒上白芝麻和五香粉。咬上一口，肥而不腻，外皮焦脆油香，肉质细嫩易嚼，满口喷香，猪肉的香味凸显，让人根本停不下来！
而剩下的猪耳、猪皮、猪颈肉，更是懂行食客的“兵家必争之地”，美食的每一寸都不能错过。
04-烧鹅
来顺德一定，一定得吃烧鹅，皮脆肉嫩，满满汁水，一口咬下去唇齿留香。
为了让皮更酥脆，处理好的鹅肉需要事先晾晒12到24个小时不等，具体时间根据不同的天气状况而定，但是晾晒的时间也不是越长越好，晒得久了鹅肉容易发干，所以晾晒时间的把控就至关重要了，是十分考验功夫的活儿。
刚出炉的烧鹅，鹅皮、鹅肉会收缩和「泻汁」，所以必须要醒上十分钟，再香也要有所忍耐！切好的新鲜的烧鹅，皮脆柔嫩，肉汁丰富，油足味香。
05-打边炉
清水打边炉对食物的“鲜”表达到了极致，绝对不能过分处理食材，轻微腌制的的肥瘦猪肉泥；大只但毫无土腥味的鲫鱼和鱼籽；牛舌牛展猪肝猪展猪牙肉；散养两年不超过三斤重的小土鸡；夹起来就有呲溜感觉的滑滑的水蛇肉……无一不是新鲜清淡。
为了对食材处理的精确把控，打边炉的老板甚至会自己来控制火候和食材下锅的顺序，这时候千万不要妄图自己亲自动手，会因为打乱了老板的节奏而挨骂的！
食物经过了最佳的调理和最完美的烹饪，即便只是简单的清水煮沸，也却能达到最舒适的味道和口感，每一种食材的特有风味都在嘴中清晰迸发，吃完后最终只剩下清爽的回味和对这风味的恋恋不舍。
06-伦教糕
伦教是顺德的一个镇，伦教糕是当地出产的一种发酵的米糕，要得到酸甜适中的味道，必须准确把握发酵进程。它有着细密的孔洞，甜中带着发酵气息，是不少顺德人的童年回忆。
顺德的伦教糕，有着“岭南第一糕”的称号。它的软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。
顺德不少餐馆都有卖，爱吃甜食的小伙伴可以点一份尝尝。
07-陈村粉
顺德的陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人*但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以“陈村粉”名之。
制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘诀。例如，新米要放半年才能用，制成的粉特别爽；洗米也有讲究，要把米放在木盆里狠搓20多分钟，然后才泡……就连石磨也要选用青石打造的石磨，磨出的米浆比较均匀，还保留大米固有的香味。
08-生滚猪杂粥
猪杂粥是广东地区传统小吃。加入枸杞叶后，变成一锅温润的粥水，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。
一锅温润的粥水，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，越吃越有味道。顺德的猪杂粥，那可谓是外地食客与本地食客都为之钟情呢。
09-煲仔饭
煲仔饭算是整个两广地区最常见的市井美食了，对一碗煲仔饭来说，米饭很重要，顺德盛产丝苗米，细长的颗粒干爽分明，越嚼越香。而金*香脆的锅巴，又是煲仔饭的灵*所在了。
当地煲仔饭的口味选择也特别多，除了平时比较常见的叉烧、*鳝、排骨，还有田鸡、青蛤和鲍鱼等等，吃一个月都可以不带重样的。
10-毋米粥火锅
来顺德就没有不喝粥的道理，对顺德人来说，夜宵来碗粥，睡得都特别踏实。在众多粥料理中，粥火锅尤其受欢迎。
用鸡骨熬的高汤里，加入姜片、红枣、*参，和香米熬煮4个小时，直至米粒化为无形，再滤去残余的米渣。有米不见米，只取米精华。涮食材时，米汤的作用就像勾芡一样，可以把整个食材包裹住，把汁水留在肉里。顺德人的习惯，吃粥火锅最后下个油条，这一顿就算圆满收尾了。
“小编评语”
早在年，顺德就被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号了，要知道获得这个称号的城市全球仅有6个，我国占了两个，还有一个是成都。
顺德美食琳琅满目，而原汁原味才是王道，如果你还差一个决定，那就来顺德吧，它会让你体味到美食真正的内涵,反正小编已经受不了此等诱惑了。
*以上内容根据网络报道整编，参考文章
腾讯网《一篇文章告诉你，顺德究竟有多好吃！》
网易《秒杀舌尖的《寻味顺德》，到底有多好吃？》
搜狐《顺德，凭什么被联合国成为世界美食之都？》
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