本文专家：施晓予，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
一直以来，很多家长对于配方奶粉中的糖都很敏感，因为人们常常将糖和脂肪，糖尿病，高血压等慢性病联系在一起，好像吃糖就不健康。
但其实，糖在六大营养元素中高居首位，是配方奶粉中含量最多的成分，也是宝宝生长发育的必需品之一。
糖分解的过程就是我们人体生长发育，各种活动的能量主要来源。宝宝一天天长大，体内需要合成很多蛋白质，脂肪都需要能量的，宝宝翻个身也是需要能量的。并且糖类参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
所以吃糖很重要，重点在于控制糖的摄入量以及糖种类。糖的种类很多，今天就来看看奶粉中的糖类，到底有哪些?
图片来源于网络糖的学名叫做碳水化合物，根据结构单元数目多少分为单糖，双糖，寡糖，多糖，结合糖，糖的衍生物等。
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单糖
单糖是我们比较熟悉的糖，不能被水解成更小分子的糖，也是其他双糖或多糖的组成单元。单糖能够被小肠直接吸收，进入血液，给我们身体源源不断提供能量的小分子。其他所有种类的糖都需要在肠道中消化为单糖再被吸收。
常见的单糖有葡糖糖，半乳糖，果糖等，它们的化学组成成分一样，但结构稍有差异，但是代谢方式稍微有点差异，半乳糖和果糖最终都会进入葡糖糖的代谢途径被代谢掉。
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双糖
双糖顾名思义就是两分子的单糖形成的，常见的有蔗糖，由一分子果糖一分子葡萄糖组成，还有麦芽糖，由两分子葡萄糖组成，还有大名鼎鼎的乳糖，由一分子半乳糖和一分子葡萄糖组成。双糖需要在肠道中被消化为单糖再被人体吸收。糖是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖，易溶于水。它需要分解成单糖才能被身体吸收。最常见的双糖是蔗糖、麦芽糖和乳糖。
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寡糖
寡糖又被称作低聚糖，由3-10个单糖分子组成，寡糖有类似水溶性膳食纤维的功能，能促进肠蠕动，改善便秘、腹泻等问题。因为肠道不能消化这些寡糖，这些寡糖就是益生菌的美味。母乳含有多种母乳低聚寡糖，因此母乳宝宝不容易便秘，一般肠胃都很健康。
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多糖
多糖就是多个单糖分子组成，包括麦芽糖糊精，玉米糖浆固体，淀粉这类在肠道中能被彻底消化为葡糖糖的糖，也是婴儿奶粉的常见添加物。
奶粉中常见的“糖”
母乳中存在多种不同的单糖，寡糖和复杂的多糖，当然含量最丰富的就是乳糖。配方奶粉尽量模拟母乳的含糖情况，同时还要满足宝宝生长发育的需要。以下是几种常见的婴儿配方奶中的糖：
1、乳糖
所有的配方奶粉中都含有乳糖，母乳中的绝大多数碳水化合物都是乳糖（包括牛奶），并且自然界中乳糖只存在于哺乳动物的乳汁里。乳糖作为一种双糖，它在肠道中要先分解成葡萄糖和半乳糖才能被吸收。而吸收后的半乳糖会在体内迅速转化成葡萄糖，被储存或转换成能量，为婴幼儿生长发育、新陈代谢、组织的合成提供动力。
此外，乳糖还是是矿物质的载体，能促进对钙元素的吸收，并且乳糖可以形成人体肠道中的基质（乳酸），阻止蛋白分解微生物和腐败细菌的生长，进而增加肠道有益菌群（双歧杆菌）的数目。
图片来源于网络2、低聚果糖和低聚半乳糖低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)，不是添加糖，是一类膳食纤维、益生元。它们能够促进各种双歧杆菌和乳酸菌的生长，帮助有益菌增殖，同时促进矿物质、维生素等营养素的吸收。研究发现，母乳中也有多种低聚糖，并认为是婴儿肠道益生菌的促进因子，而且对于发展和维持肠道免疫至关重要。和蔗糖相比，一般膳食纤维甜度较低，或基本无甜味，低聚半乳糖的甜度仅是蔗糖的25%。膳食纤维主要是对肠道的影响，比如缓解便秘，促进益生菌生长，增强肠道屏障功能和免疫性建立。低聚果糖不能被龋齿细菌利用作为能源，所以不容易使宝宝产生蛀牙。低聚果糖极少会被消化道中的酶分解，不易被人体吸收，因此宝宝摄入后不易引起肥胖。
图片来源于网络3、异构化乳糖
异构化乳糖，别名乳果糖，从乳糖转化得到的一种低聚糖，甜度为蔗糖的50%左右，也是一种益生元，是双歧杆菌生长最好的糖源。进入人体后，可直接到达大肠，被生存在宝宝肠道内的双歧杆菌有选择地利用，可以改善肠道环境，减少便秘。异构化乳糖由于不被胃和大肠吸收，只有到达结肠内被有益菌代谢产生大量的短链脂肪酸。使结肠内形成酸性环境，进而促使钙镁离子的吸收。
奶粉中不该出现糖-蔗糖、果糖
图片来源于网络根据国标《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB-)规定：“对于乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖。”
蔗糖、果糖具有高热量特点，摄取过量容易引起肥胖；它在婴儿奶粉中使用，能引起婴儿对甜食的嗜好，影响钙、镁离子的吸收，还容易引起婴儿生长大后龋齿、虚胖，严重（蔗糖浓度特高）情况还会引起婴儿腹泻、增加肝脏、肾脏负担，
国标对普通配方奶粉的要求，一段和二段配方奶粉的碳水化合物中乳糖含量要高于90%，可适当添加葡萄糖聚合物（其中淀粉经预糊化后才可加入），不应使用果糖和蔗糖。三段奶粉乳糖含量高于50%，有些厂家会添加麦芽糊精或者玉米糖浆，这也是符合标准的，麦芽糊精甜度低于玉米糖浆。
图片来源于网络任何人的成长都离不开糖，我们不能谈“糖”色变，父母在选择儿童奶粉时需正确解读奶粉中的“糖”，选择适合孩子的奶粉。
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