湘菜是我国的八大菜系之一，主要流传于湖南地区。作为湖南省的省会，长沙市自然也是湘菜的集大成者。湘菜的历史悠久，在汉朝时期就已有记录，以制作精巧，选材广泛，香辣软嫩而闻名，长沙的美食自然也有此特点。很多人对长沙美食的印象只有绝味鸭脖和臭豆腐，其实除了这些全国著名的，长沙还有很多美食，这些美味的长沙菜都有哪些呢？一起来看看吧。
火宫殿臭豆腐
提起长沙的美食，很多人的第一反应都是臭豆腐，毕竟长沙臭豆腐的名号早已遍布全国。长沙本地的的臭豆腐种类则更加多样，许许多多卖臭豆腐的商家，让人眼花缭乱，在这些臭豆腐卖家中，要属火宫殿臭豆腐的名号最响了，汪曾祺先生就详尽的介绍过它。
长沙位于湖南，火宫殿臭豆腐自然也是一道经典的湘菜。先将豆腐在特制的卤水中浸泡十五天，经过发酵初步变成臭豆腐，食用时放在茶油里油炸，使用文火慢炸，炸到金*酥脆后倒入麻油和辣酱，外脆里嫩，闻着臭吃着香，豆腐内部还会有一种特殊的鲜美味道。
湖南腊肉
很多地区都有食用腌肉的习惯，比如北方地区的香肠，广东的腊肠，云南的火腿等，而湖南的腊肉正是这个地区的美味腌肉品种之一。湖南腊肉肉多块大，黑红透亮，咸香可口，还带有特殊的烟熏味，口感筋韧紧实，深受湖南人民的喜爱。腌好后的腊肉有很多吃法，即可以蒸熟了直接吃，也可以加入到炒菜中，都独具滋味。
酱板鸭
北京有烤鸭，南京有咸水鸭，广东有烧鸭，而酱板鸭正是湖南省独有的鸭子吃法。访亲拜友时可以提着袋装的酱板鸭当做礼物，高档宴席时也能在盘子里见到酱板鸭的身影；既可以开袋冷吃，品尝鲜美；也可以加热后食用，享受风味。这些足见湖南人对酱板鸭的喜爱。
除了皮酥肉嫩的口感，咸甜适中、酱香浓郁的味道，酱板鸭的营养价值也非常高。鸭子属凉性食材，具有平肝养胃、滋润去火、益气补血、安神健脑等多种作用，只要食用得当，就可以大受滋补，可谓老少皆宜。
糖油粑粑
熟悉长沙的朋友们一定很熟悉这道美食，就算对长沙不是很了解，那应该也对糖油粑粑略有耳闻。糖油粑粑是湖南长沙本地的名传统小吃，深受长沙男女老少的喜爱，很多长沙本地人每天早晨不吃糖油粑粑就浑身难受。糖油粑粑的原料很简单，即糯米和糖，但制作工艺很讲究，香甜酥脆，早晨吃几个能让人打起一天的精神，并且价格便宜，是著名的大众食品。
石锅鱼
近年来，大街小巷多了很多卖石锅鱼火锅的饭馆，很多人也很喜欢去那里吃一顿鲜麻的石锅鱼，但很少有人知道，石锅鱼其实是一道湘菜，长沙的石锅鱼更是独居风味。因为这道菜需要用花岗岩凿成的锅来煎鱼、炖鱼，因此得名石锅鱼。石锅鱼里含有很多滋补药品，所以还具有养生功效。
除了石锅鱼，这道菜还有一个名字叫做“金福鱼”，这个名字的来历就很奇特了。相传康熙年间，康熙皇帝微服私访下江南，在湘江遇到了一家专门做石锅鱼的餐馆，进去一尝鱼肉软嫩，无比鲜美，滋味独到，因此龙颜大悦，亲笔赐名“金福鱼”。
仅仅是这几道长沙美食，就足见湘菜选材之广泛。这几道菜里有鱼，有肉，有鸭子，有豆腐，还有面制甜食，虽然选材各异，味道不同，但都是湘菜的代表菜品。去长沙游玩时，如果吃不了臭豆腐，不妨去寻找这些长沙的本地美食哦！