作者:携程全球目的地精选
突尼斯美食之旅
突尼斯地处非洲北部，濒临地中海，南部连接撒哈拉沙漠。就是在这样一个充满异域风情、一半海水一半沙漠的迷人国度，竟盛产着各种让人意想不到的美味食物。
渊源
几千年来，不同地域的人们怀着不同的目的，携带着迥然相异的文化习俗来到这里。随着时间的沉淀，腓尼基人、古罗马人、突尼斯人……一代又一代拥有不同种族特质的居民融入到这片土地当中，经过长期不同文化的融合，得益于地中海极具生命力的阳光和爽朗的海风，当地的菜肴几乎同时具备阿拉伯菜系的鲜美和法餐的精致。
突尼斯美食之旅
接下来，就请跟随小编的脚步，带你踏上突尼斯美食之旅，gogogo！
01
头盘一定是沙拉
在突尼斯任意餐厅用餐，招待客人的第一道菜总是沙拉，混合了*瓜、西红柿、洋葱、胡萝卜等新鲜蔬菜，用当地特产的橄榄油加盐和小茴香、胡椒等香料拌食，既保留了丰富的营养，又能品到原汁原味的新鲜感。
除此之外，还有一种秘制的海鲜汤或小羊肉汤和类似于中国人炸春卷的开胃小吃Brick，也偶尔充当头盘，都是色泽鲜亮，香气扑鼻的美味佳肴，值得一试。
02
主菜担当：couscous闷罐羊肉
说到主菜，那就不得不提突尼斯的经典国菜和焖罐羊肉了，可以说是当地最具代表性的两种美食，不尝尝那就太遗憾了。
经典国菜库斯库斯couscous
作为突尼斯首屈一指的国菜，库斯库斯广受当地人和国外游客的喜爱，是很多人尝过之后都会念念不忘的特色菜肴。亮晶晶的主食看上去很像小米，但口感却是完全不同的，基本的配菜会是大块鸡肉或羊肉，再辅之以土豆、胡萝卜、西葫芦或者炸好的青椒等。肉香混合着青菜的香气，浇上鲜美的汤汁，让人垂涎欲滴。
▲库斯库斯可以说是世界上最古老的菜肴之一。他的起源能追溯到人类文明的早期，当时北非的牧师在传教时，随身携带着粗面粉，需要时他们则将这些粗面粉蒸好，配上些简单的蔬菜，最后在上面浇些牛奶或烤化的*油。这种简单的做法则一直被流传到了现在以致发展为如今各式各样可满足不同口味的国菜。
闷罐羊肉
闷罐羊肉是突尼斯南部最有名的特色菜。其制作方法是把当地的羊肉、土豆、西红柿、青椒、盐、胡椒粉等食材和调料混合放入罐中，然后用擀好的面封上罐口，买入炭火下的沙坑焖烤。大约一小时后，美味便可出炉了。这道菜的开罐方式很独特，大厨用一根木棒直接将瓦罐打破，顿时香味四溢，颇有开香槟庆祝的仪式感。
▲羊肉酥而不烂，土豆绵软鲜香，整体口感清淡而不腻，非常美味。闷罐腌肉的做法与中国的叫化鸡如出一辙，都是古老文明孕育出的特色美食，味道也都具有返璞归真的特点，吸收地气精华、美味自然天成。
03
佐餐美酒——突尼斯葡萄酒
突尼斯葡萄酒酒精度高，酸度适中，口感柔顺，是佐餐的不错搭配。
突尼斯葡萄酒
桃红葡萄酒是突尼斯最受欢迎的酒品，口感清爽，甜而不腻，既可中和肉类的肥腻，又能与海鲜的清爽合拍，如同粉红玫瑰般的色泽，蕴含着柑橘、荔枝、石榴的香气，稍带辣味，回味醇香，享受美食的同时，配上一杯桃红葡萄酒，将带来又一重色香味的美妙体验。
难以想象，早在公元前三世纪，突尼斯人的酿酒技术就已经很发达了，北部的比塞大以及东北部的卡本半岛，因地处地中海沿岸，充足的光照，还有沙质的土壤，这一切都为葡萄的生长创造了良好的条件。同时，为了保证葡萄酒的品质，这里绝大部分采用手工采摘，发酵过程更是严格监控，从酿造到装瓶都严格把关，才生产出具有地中海特色的优质葡萄酒。
▲在巴黎国际葡萄酒大赛上，突尼斯曾被评选为最佳葡萄栽培及葡萄酿酒的国家之一。传统工艺与现代技术相结合的突尼斯红葡萄酒和桃红葡萄酒曾多次在国际大赛上获得荣誉，出口到欧洲、加拿大、日本等地，深受消费者喜爱。
04
种类丰富的餐后甜点
在突尼斯，餐后甜点是一定要尝的，不仅种类丰富，分量还很充足呢！这里的甜点，果仁和椰枣都是最常见的辅料，加之美味的蜂蜜，味道十分独特。当然，这其中一定不能少了薄荷茶的陪伴。
椰枣
突尼斯南部是绵延的撒哈拉，在沙漠绿洲托泽尔和杜兹，我们就能看到成片的椰枣林。每年的十月和十一月是椰枣收获的季节，在杜兹可以品尝到最好的椰枣，口感绵软，味道甜糯，让人忍不住吃了一颗又吃一颗。
甜品Makroudh
Makroudh是当地老人和小孩都非常喜爱的一种甜食，金*色的面点上泛着闪闪的油光，刚烤出来热气腾腾的样子总让人不自觉停下脚步。见此情景，小贩总会热心的夹出一块给你品尝，入口即化，唇齿留香，形状类似于北京清真餐厅卖的“蜜三刀”，由面粉和蜂蜜制成，形状各异。
薄荷茶
在突尼斯有一种非常特别的饮品——薄荷茶，它可被称为突尼斯的国民饮料。这种茶的主要成分是绿茶、薄荷叶、白糖，你还可以要求添加松仁，味道清甜、回味悠然，十分提神暖胃。在冷雨的街、寒瑟的海港、日落的海边，捧着它就成了世界上最幸福的人。
▲薄荷茶进入喉咙的一瞬间，难以言表的满足感会弥散全身。如同古堡从晨曦中苏醒一般，暖暖的薄荷茶将身体与心灵一同唤醒。餐后坐在咖啡店，慢慢的品一杯清爽的薄荷茶，看看街边的风景，或是眺望广阔的海岸，都是一种悠然自得的享受。
心动
看到这里，是不是已经垂涎欲滴了~
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