上海老底子每天呈送精彩文章一组
打开尘封的记忆，寻觅往昔的岁月
叙上海老底子事忆上海老底子人
诉上海老底子情
上海宁是出了名的爱吃甜，
这种甜不光光指的是吃甜点心，
就连做饭烧菜也要放糖，
不仅可以着色，还可以吊鲜，
吃的就是这种“讲究”。
这些甜口食物，
承载着一代又一代上海人的美食记忆，
吃在嘴里，甜在心里，
这就是老底子的甜味。
甜
早点心
甜豆浆
淡淡豆腥的豆浆，加点糖口感变得更加香甜。大饼油条配豆浆，老底子早餐绝配。
米饭饼
老底子，米饭饼的摊头随处可见。这是上海的“铜锣烧”，尤其是冬季的早晨，出门买一副米饭饼，吃起来松软香甜，暖了心，也暖了胃。
麻球
在油锅里翻滚一下就变成一个“小胖子”，浑身裹满芝麻，咬开酥脆软糯，咬开里面是香甜的豆沙芯子，特别好吃。
甜大饼
大饼有咸甜之分，甜大饼一层层酥皮咬开，就能吃到里面已经融化的糖，满嘴回味，瞬间就很满足！
粢饭团
一个实墩墩饭团够顶一上午，出远门的时候，爹爹姆妈怕我饿着，总会塞一个饭团让我带着。最传统的包法白糯米铺平，一根油条、撒点点白糖，裹起来捏一捏，咸甜可口，松脆软糯。
水铺蛋
碗底一大勺酒酿，冲上一碗看似简单的水铺蛋，如果技术纯熟，蛋*还是流心的，微甜暖心。在那个并不富裕的年代，家里来客人，一碗水铺蛋是最朴实却“奢侈”的招待。
可可牛奶
上海乳品厂的可可牛奶一直会出现在各种早餐摊，上学的时候几乎都喝过，现在已经比较少见，是童年最熟悉的味道。
甜
糕点
赤豆糕
上海的传统糕点，因为里面有一颗颗的红豆，所以叫赤豆糕，吃起来软糯不粘牙，还能嚼到一粒粒的豆子，酥软甜蜜，嘴里充斥着红豆味。
年糕团
最有名的属虹口年糕团了，如今小小的分店已经花开遍地了。有人说年糕团和粢饭团差不多，那我只好说你肯定不是土生土长的上海小囡。软糯的年糕裹上油条，咸甜全凭爱好加，喜欢吃甜的就加点黑洋酥和白糖，喜欢吃咸的就加点榨菜，管饱！
定胜糕
乔迁搬家，到一个新地方，上海人都会给新的街坊邻居分送定胜糕。定胜糕如今还能买到，但是邻里之间的老风俗已经不在了。
黑米糕
外表看上去黑乎乎，但是吃起来甜甜糯糯，充满空气感，满嘴都是黑米的清香和淡淡的甜味。
条头糕
对于上海人来说，“条头”不仅可以发，还可以吃。而且，条头糕可以说是上海人最喜欢的小吃之一。老早底，沈大成的条头糕最为知名，即便是要排上一个小时的队，老上海们依然会趋之若鹜，没办法，这口味道就叫“记忆里的上海”。
双酿团
和普通的糯米团子不同的是，双酿团采用了双馅的制作方法，有红豆和黑芝麻，外面裹上一层*豆粉，在口感上更黏腻写，两种口感交叠在一起的感觉。
青团
每年清明节都少不了青团，虽然现在青团的口味层出不穷，但是在老上海的眼里，豆沙味的青团永远都是经典。
海棠糕
海棠糕的外观像一朵朵海棠花一样，表面这一层红红的其实是糖，在传统的糕点中算是非常有辈份的糕点啦，如今很少看到了，90以后的小囡要是吃过，不妨举个手。
梅花糕
梅花糕外形和海棠糕类似，但是在做法上却不一样，现在的梅花糕在继承了传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，味道更丰富。
云片糕
看上去厚实的一大块，其实就像名字一样薄如云。小辰光放学，姆妈总会拗下一段云片糕让我晚饭前垫垫肚子。那时侯还舍不得吃，一片片撕下来，吃的津津有味。
酒酿小圆子
一把糯米，在上海人的手里，就能变成了一道让人牵肠挂肚的点心。老早底，上海滩最好吃的酒酿圆子在哪里？西藏路靠近金陵路，离大世界不远，老上海侪晓得这地方，这家人家门面小的很，店堂非常深。酒酿圆子的酒酿是最有讲究的，烧过头了，烂得就像粥一样。酒酿的米不能烂，要一粒粒非常清爽，而且甜味够才不会酸。
黑洋酥汤圆
酒酿小圆子是“空心汤团”，这个黑洋酥汤圆就是芯子饱满，轻轻一咬，热乎的馅料一涌而出，加上猪油之后，满口喷香。
桂花糖粥
“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳。”早年这首童谣，寄托了很多人的回忆，能吃到一碗热乎乎的糖粥，是以前最幸福的事。现在糖粥喝不到了，可能，如今的孩子，连糖粥是什么都不知道了吧。
甜
西点
鲜奶小方
长方形海绵蛋糕，顶着一颗简单的奶油花，是上海人心目中的经典。老底子人轧朋友，到红宝石一坐，两块小方，配上咖啡，堪称完美。
栗子蛋糕
一直以来，栗子蛋糕都有着“上海提拉米苏”的美称，吃起来甜度低，却余味缭绕，如丝一般的奶油在口中慢慢化开，美妙极了。栗子蛋糕，还是要属凯司令的最嗲。
掼奶油
一整盒白净的奶油，揭盖就能闻到一阵清香，吃起来丝毫不会觉得腻味，奶味浓郁，是很多人小时候的回忆。
哈斗
酥皮中间夹奶油，上面刷一层巧克力酱，吃起来有着层层递进的口感，酥皮的脆和奶油的滑，形成明显的反差。
蝴蝶酥
外表看上去就像是一只蝴蝶，每块都有好多层酥皮，带着一粒粒的糖晶，酥到掉渣，入口满是浓浓的奶香。都知道，吃蝴蝶酥要去国际饭店，如今这里每天依然大排长龙。
甜
情怀
梨膏糖
儿时记忆里，那句“卖梨膏糖咧”是很多人的情怀，是糖也是药，传承了百年，早就成了上海人独有的一门手艺。
绕绕糖
以前街边有很多卖小糖人的，那是童年快乐的记忆。黏黏的，吃起来甘甜，也可以泡水喝。
大白兔
大白兔奶糖是上海小囡从小吃到大的，经典的红白蓝糖纸，剥开里面还有一层“透明纸”，吃起来甜滋滋的，奶香味很足。小时候，姆妈给我吃大白兔，我是最开心的。如今，姆妈年纪大了身体不好，每次吃好中药，总是要剥粒大白兔。我长大了，但是大白兔还是记忆里的味道。
糖葫芦
以前，走在路上总会遇见一两个小贩叫卖冰糖葫芦，被糖衣包裹的山楂，一串串看上去格外诱人！现在做了很多改良，各式各样的水果都能被串起来，浇上一层冰糖，来得嗲！
烘山芋
上海人把烤红薯叫烘山芋，在上海的街头能看到很多小贩拿着一个油桶，上面放满了烘山芋，冬天的时候买一个捧在手心里，热乎乎的，一股香甜的气息弥漫。
麦乳精
麦乳精对很多上个年代的人来说是奢侈品，甜甜的味道，比牛奶好喝一点，而现在，更多的是一种情怀。
甜
夏日
刨冰
不吃刨冰的夏天是不完整的！上海人喜欢把刨冰放在杯子里面吃，最底下是赤豆糖水，用一只勺子上下戳几下，汤汁带着冰渣一起入口，简直透心凉。
冰砖
以前光明冰砖只要几毛钱，承载了很多上海人的情怀，别看它方方正正一大块，但是只有吃过的人，才明白其中的滋味，奶油的香甜，柔滑的口感，藏着一整个夏天的记忆。
三色冰淇淋
90%的上海小囡小时候都吃过的三色冰淇淋，巧克力、草莓、香草，曾经还一度纠结要怎么挖才能不打乱里面的颜色。
盐水棒冰
即使到了现在，盐水棒冰的性价比依然很高，不变的红白包装，吃起来咸甜的感觉，冰冰凉凉，在夏天特别解暑。
甜
上海小菜
糖醋小排
上海人都很爱糖醋，亮晶晶的酱汁，看上去就充满食欲，酸酸甜甜的口感，最是下饭。
四喜烤麸
家常小菜，集鲜甜咸于一身，咬一口烤麸，满嘴爆汁。酥软弹韧，可以回味好久。
红烧肉
上海人的心头好，就算不喜欢吃肉的人，吃上了打耳光都停不下来。只选五花肉，肥瘦相间，鲜甜软糯，非常弹牙。
桂花糖藕
藕中灌上糯米，又多出了一种新吃法，再浇上汤汁，撒上桂花，吃进嘴里甜糯无比，桂花的香气久久不散。
熏鱼
熏鱼是上海人宴请朋友不可缺少的一道菜，看上去浓油赤酱，吃起来鲜甜适宜，炸后浸入汤汁中，再撩出，口感酥脆。
红烧狮子头
肥瘦相间、充满弹性的肉圆子，看上去就很有食欲，咬上一口还能吃到脆脆的荸荠，鲜甜爽口，更是逢年过节的一道硬菜哦！
八宝饭
每到过年，家人都会拿出八宝饭共享，寓意着幸福美满，八宝饭的用料很多，用勺子挖开内芯，和豆沙拌在一起吃，有着最浓郁的年味！
来源丨改编自“周末做啥”