在“民以食为天”的中国，饮食文化源远流长，其中酸酸甜甜的糖醋系列更是被大多数人们所喜爱和认可。为什么大家都这么喜欢糖醋系列的菜肴呢？吃甜食可以分泌多巴胺，让人产生快乐，而酸食可以增加食欲，有健脾开胃的功效。所以当酸甜混合在一起的时候，那爽口的味道真的是好吃又下饭。作为一个很喜欢糖醋里脊的我，下面为大家分享几道肉类的糖醋系列菜肴，在家都可以做哦！
一、糖醋里脊
被评为“山东十大经典名菜”之一的糖醋里脊可以说是经典的传统名菜之一。后来传扬到世界各地都学着做这道菜。在饭店的菜单上我们没少见过糖醋里脊，那么我们自己在家要怎样做呢？准备好里脊肉、白芝麻、玉米淀粉、盐、胡椒粉、料酒、米醋、鸡蛋、淀粉、白醋、生抽、味极鲜。
首先，将里脊清洗干净，顺着纹路切成一根根长条。将切好的肉装入碗中，打入一个鸡蛋，撒入生粉、胡椒粉、盐以及少许油。将其顺时针搅拌均匀，放置一旁腌制至少20分钟。时间到了之后，起锅烧油，一条一条放入腌制好的里脊，注意让其松散不要弯曲（避免粘在一起），待其炸至金*色后控油捞出。之后待油温升高至度左右，再将里脊肉放入锅内炸十秒（用漏勺盛着肉一起放入油锅中哦，这样可以快速捞出）。
接下来我们调制糖醋调料，放入2勺味极鲜、4勺米醋、1勺料酒、2勺白砂糖、1勺淀粉，搅拌均匀。锅内留少许油，将炸好的里脊肉以及料汁倒入，翻炒均匀。这时候注意要用中小火，因为很容易糊。撒入少许白芝麻后就可以盛出到盘子里啦。
二、糖醋排骨
糖醋排骨可以说是我家过年备受喜爱的一道菜，其色泽酱红、肉质酥烂、沾上浓郁的酱汁，那滋味简直没法形容。我们需要准备猪前排、八角、姜片、醋、老抽、糖、料酒、盐、生抽、葱、猪油、白糖等。
首先，将排骨切成三厘米左右长度的小块，姜切成片备用。起锅烧油，将姜片放入爆炒出香味。然后下排骨，过油煎至两头骨头封闭后捞出控油（因为为了锁住肉汁和骨髓，所以千万不要上来就把排骨焯水）。锅内放入适量的清水（水到排骨处），烧开，中途不可以加入冷水。放入排骨以及老抽、生抽、醋、料酒、白糖、盐、八角和葱。盖上锅盖小火焖煮，待其焖煮至汤汁浓稠即可将排骨盛出。接下来我们做糖醋汁，锅内放少许油，加入白糖开小火慢慢融化。糖融化成枣红色时将排骨倒入。顺着锅边淋入少许香醋，翻炒搅拌均匀，小火焖一分钟收汁后就可以出锅装盘了。
三、糖醋鱼
过年过节招待亲戚朋友的时候必不可少的就是鱼了。但是很多人做不太好。下面教大家一个造型独特、寓意好、而且好吃的糖醋鱼。这道菜我们可以称之为“鱼跃龙门”。
首先、拿出我们买好的鲤鱼，去掉鳞片清洗干净。用刀竖切至鱼骨，再把刀放平横切（不要切断）
提起鱼尾，鱼肉可以往下垂就行。
将处理好的鱼放入盆中，加入盐、葱段、料酒、生姜条腌制至少30分钟入味。然后将腌制好的鱼表面涂抹上淀粉，从内到外涂抹一层就可以。接下来取出一个盆，加入淀粉，面粉和清水搅拌至糊状。将鱼放入其中均匀涂抹好面糊。之后起锅烧油至六成热，拎起鱼尾让鱼肉下垂，用勺子盛上热油均匀地浇在鱼身上，使鱼肉固定住形状。
把鱼身弯曲放入锅中（鱼尾高一些），炸至表面酥脆金*后装入盘中。锅内留一点油，放入蒜末翻炒后捞出，用2勺味极鲜、4勺米醋、1勺料酒、2勺白砂糖、1勺淀粉搅拌均匀做成糖醋汁。再把糖醋汁倒入，加少许水淀粉勾芡。然后盛出糖醋汁淋在鱼身上即可。
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