我是原创作者大绵爱食饭吖，专门跟大家聊聊美食圈的一些小观点，小爱好。
最近也许是因为换季的原因，精神总是不太好，睡个觉起来特别想吃点甜食，据说甜食会分泌多巴胺，从而让人觉得心情愉悦，刚好脑袋里闪过以前去甜品店吃的蛋糕卷，读大学那会儿，每当周末都会去买来吃配一杯奶茶，作为一名吃货，那时候找了不少方法做，很久没做过了，这次就来重新上手来准备一次，然后刚好分享给大家。
一般很多店都称它为日式棉花蛋糕卷，不知道是不是因为外形有点像寿司的原因，接下来我们开始今天的准备工作，需要*油，低粉，低粉也就是我们说的蛋糕粉，做一些蛋糕点心比较好用，家里没有的可以提前在网上购买，这里也要特别注意，低粉我们在使用的时候需要过筛，因为受潮容易成团状，晒过后口感会更好，接着是纯牛奶，5个鸡蛋，白砂糖，奶油。准备的材料其实不多，但是操作起来会比较繁琐一些，为了做出好吃的蛋糕卷，大家要有准备哦。
首先我们把4只鸡蛋的蛋白和蛋*进行分离，放到冰箱里进行冷藏备用，准备的是5个，留一个全蛋。*油切成小块小块的，然后开始煮，看到冒泡就关火，然后把我们筛过的低粉倒进去进行均匀的搅拌，接着拿出纯牛奶，慢慢的倒入，不要一次性全部倒进去，边倒边搅，这样才容易搅得匀称，没有水油分离的状态。把冷藏的蛋*和全蛋也是分批慢慢的倒进去，边倒边搅拌至均匀细腻的状态。
以上的蛋*糊完成后，接着我们准备蛋白的部分，我们把冷藏的4个蛋白放入碗里搅一搅出出泡沫，往里面加入白砂糖进行搅拌，搅拌至干性不流，挑起来有点拉丝的状态即可。然后倒一半到之前做好的蛋*糊中进行搅拌，这里先不要全倒，为什么要分批搅拌主要是为了蛋糕以后成型的口感，再把加入过蛋白搅拌好的蛋*糊全部倒进蛋白中，大家可能觉得就是搅拌倒来倒去特别麻烦，但是经过做蛋糕甜点的经验，做底子的过程很重要，出来的蛋*糊也是最稳定的。
再我们往在烤盘上垫层油纸，把做好的面糊拿高些慢慢的倒进盘子里，用个刮板什么的抚平，烤箱会比较干，所以最好喷点水，然后我们要把烤箱预热下，再放进去差不多调20分钟的样子。在这个时间段，我们可以把准备的奶油和白砂糖混合搅拌，甜度根据个人口味进行调整，等到烘焙完成后，把蛋糕卷拿出来再准备上一张油纸进行倒扣冷却，把原来的那层油纸摘掉。
最后我们把刚才放凉的蛋糕拿出来，把两头不规整的部分去掉，开始图奶油，起点端奶油要多加些，尾部少一些，不能全涂上。我们把蛋糕小心点压下，用手把蛋糕卷起来，再用层油纸裹好，把它放到冰箱里冷却成型。差不多3个小时候左右即可，拿出冷藏好的蛋糕卷切成一片一片，最好用专门切蛋糕的刀子，出来的蛋糕会更漂亮，这样就制作完成了。
今天的棉花蛋糕卷就分享到这里了，按照上述步骤操作，这里提示些要特别注意的地方，低粉一定要过筛，制作蛋*糊和蛋白时的搅拌，还有说到的蛋糕做出来需要倒扣冷却，涂奶油的方法，尾部留一些地方不要涂抹奶油。做好后就可以开始品尝了，闻着淡淡的奶香味，圆润饱满的蛋糕卷，入口就融化，甜甜的奶油配上软软的糕体，享受美食的时间总是最幸福快乐的，好吃是好吃，但是因为太甜，小伙伴们也不要因为贪嘴吃太多，偶尔吃一次，这种幸福感会更强，希望小伙伴们喜欢。
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