“我照着这个样子吃了十几年了，没想到啊，竟然害了我自己。”
今年已经73岁的张奶奶，一直住在风景秀丽的杭州，家中生活条件还不错，退休后的日子也过得十分自在。
十几年前，医院体检时，被医生确诊患上了高血脂、高血压等慢性疾病，从那以后，她就特别注意自己的饮食，一日三餐的食物基本以素食为主，很少吃肉食。
有一次，张奶奶从别人那里听说了过午不食这个养生方法，她试了几次，虽然自己不太受得了，但偶尔她也会选择不吃晚餐，给自己清清肠胃。
上个月，张奶奶和往常一样到小公园散步消食，但是不小心踩到了一颗小石子上面摔倒了。虽然很医院就诊，但她还是出现了椎骨、股骨等多处骨折的现象。
在医院做了详细的检查之后，医生告诉张奶奶，除了多处骨折之外，她还有严重的营养不良症状，身体摄入的蛋白质严重不足，会影响身体的恢复，她需要住院一段时间才行。
张奶奶的儿女觉得很奇怪，他们每次回家看望父母亲，都有带上很多好肉好菜，也会给他们钱，让他们自己去买喜欢吃的食物，怎么会有营养不良的问题呢？难道母亲光吃素了？
医生也觉得奇怪，于是问了张奶奶几个问题，这才发现，原来是张奶奶坚持了十几年的吃素习惯害了她。
医生告诉张奶奶，慢性病患者也可以吃肉，注意适量就行，不需要总是吃素，长期不吃肉对身体是有害的，不仅会影响肠胃的吸收能力，还会引发营养不良、骨质疏松等问题。
一、在骨科就诊的一半患者，都是营养不良惹的祸
重医院经过调研后发现，在医院骨科就诊的患者中，有40%-50%的患者都存在营养不良的问题，不过有的人程度较轻，有的人比较严重罢了。
导致营养不良的原因主要有两个。
一是因为骨折之后，患者身体会出现应激性代谢异常的现象，引发消化不良、胃口变差的症状。
二是因为患者住院后，家里人总觉得应该给患者送汤或粥品，调养患者的身体，很少给患者吃鸡蛋、牛奶、鱼肉等食物，患者身体无法吸收足够的营养，就会出现营养不良的症状，影响身体的恢复。
事实上，骨头汤真的没啥用！
骨头汤中的大部分营养成分还是在肉上，汤里面都是嘌呤和油脂，只给患者喝汤，根本补不了身体，还会让尿酸水平升高。要吃肉才能给患者补充蛋白质，让患者的身体可以尽快恢复健康。
二、柳叶刀：5个中国人中，就有1个因吃错饭而死
之前，《柳叶刀》上发布了一个重要的研究结果，这个结果告诉我们：每5个中国人里面，就有1个人因吃错了饭而死。
该项研究进行了30年的跟踪调查，研究人员收集了个国家和地区的饮食情况和相关患病率、死亡率，得到了很多足以颠覆我们认知的结论。
其中，我国因饮食不对导致的患病率和死亡率，竟然比美国还要高！要知道，美国人是很喜欢吃炸鸡和甜食的，我国人民吃得还算健康，他们的死亡数据怎么会比我国低呢？
研究人员发现，导致中国人患病率和死亡率变高的“凶手”，不是甜食和油炸食品，而是水果和粗粮摄入太少，盐分摄入超标。
统计结果显示，年全球范围内大约有万人因高钠饮食而死，万人因摄入粗粮不足而死，万人因摄入水果量不足而死。
其中，中国人每天的盐分摄入量远远高于其它国家和地区，每天的水果、粗粮摄入量压根就没有达到及格线。
三、如何正确吃饭？
吃错了饭，竟然还会增加患病率和死亡率，这也太可怕了吧。那么，如何正确吃饭呢？我们得从三个方面入手。
1、如何正确吃盐？
不放盐的食物没有味道，大家都不爱吃，这是正常的。盐分摄入量太高，容易诱发高血压、胃炎、骨质疏松等病症，但摄入量不足，也会让身体出问题。
关于每天的盐分摄入量，《居民膳食指南》的建议是：成年人应该少于6克/天。
不同人群每天的盐分摄入量存在一定的区别：
不到1岁的婴幼儿，尽量不要给他们吃加盐、酱油和蚝油等调味品的食物；高血压患者每天的盐分摄入量应低于3克；年纪偏大的老年人每天的盐分摄入量应低于5克。
除此之外，加了大量食盐腌制而成的加工食品，最好少吃。自己在家炒菜时，尽量少放盐；平时少在外面用餐，尽量少吃外卖，购买零食时注意查看配方表，尽量选择含钠量少的食物。
2、粗粮怎么吃？
研究表明，每天摄入适量粗粮，可以降低患病率和死亡率，预防心血管疾病和癌症，保护心脑血管的健康。
那么，哪些食物属于粗粮呢？
真正的粗粮食物包括小米、玉米、高粱、燕麦等没有经过精细化加工过的谷物。那些我们在超市里面能够买到的食物，比如麦片、杂粮饼干、杂粮馒头等，其实都不是粗粮，吃多了容易让血糖水平升高，诱发糖尿病。
另外，吃粗粮也得注意量，《居民膳食指南》的推荐量是50-克。一日三餐，每餐煮饭的时候都搭配一点粗粮，每天换着品种吃，既能给身体补充营养，又能增添主食的口感，岂不是更好？
3、水果要怎么吃？
《居民膳食指南》中提到，成年人每天应摄入-克的水果，给身体补充充足的维生素和抗氧化成分。
有些人可能会觉得，水果甜度那么高，天天吃那么多，容易得糖尿病啊！其实，患上糖尿病的人也是需要摄入适量升糖指数低的水果，来稳定血糖水平的。
水果的正确使用方法是：
（1）吃完午餐或晚餐后食用；
（2）不要用水果代替蔬菜或正餐；
（3）不要用果酱、干果或果汁代替新鲜水果；
（4）已经腐烂的水果不要吃；
（5）每天吃1-2个不同种类的新鲜水果。
食物可以给身体补充能量和营养，吃对了，身体会更健康；吃错了，身体却会遭殃，还会患上一些疾病，增加患病和死亡的风险。
因此，我们一定要注意自己每天的饮食，保证营养的合理与均衡，摄入适量的新鲜水果、粗粮和盐分，才能让身体更健康。
参考资料：
[1]有一半的骨科住院患者都营养不良，被他们喝下去的汤都去哪里了.重庆医院.-09-26
[2]20%中国人死于吃错饭？他们到底错在哪了？.医学界内分泌频道.-04-28
[3]收藏｜吃水果的十个正确姿势.医学界肿瘤频道.-02-22