1.什么是脂肪酸？什么是反式脂肪酸？
脂肪是我们大部分人所认为的“肥肉”，其学名叫甘油三酯，是人体不可缺少的能量来源，当人体有所需求时，脂肪就会在脂肪酶的催化下被水解成甘油和脂肪酸，由于脂肪的种类丰富多样，脂肪酸也有有所区别，依据脂肪酸的饱和度差异，可将脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
反式脂肪酸是一类含有一个或多个非共轭反式双键的不饱和脂肪酸异构体，它普遍存在于常见的油脂或含油脂的食品中，与人类健康有着密切的联系，反式脂肪酸因具有稳定性好、口感好、加工容易等优点，被广泛的应用于食品工业中，特别是油炸食品和富含油脂的甜食。
2.反式脂肪酸有何危害？
年5月14日，世界卫生组织呼吁全球范围内禁用反式脂肪酸，工业化生产的反式脂肪酸，如人造*油和一些凝固的植物脂肪，因价格便宜和保质期长而广受食品厂商的喜爱，但是据世卫组织的数据显示，因为反式脂肪酸与心血管疾病的联系，反式脂肪酸每年导致超过50万人死亡。那么，反式脂肪酸有哪些危害呢？
①导致心血管疾病：众所周知，心血管疾病是威胁人类健康的“头号杀手”，主要包括心脏和血管疾病，肺循环和脑血管疾病。流行病学研究显示，摄入过多的反式脂肪酸可使血液中的胆固醇升高，从而增加发生心血管疾病的风险。
②对肝脏的影响：有研究发现，工业用反式脂肪酸能够诱导胆固醇相关合成基因的表达，增加肝脏胆固醇含量，导致非酒精性脂肪肝。
③糖尿病的危险因素：大量研究证实反式脂肪酸造成糖尿病的主要机制是降低胰岛素受体的敏感性，造成胰岛素抵抗的发生。
④研究表明摄入丰富的反式脂肪酸的食品会增加阿尔兹海默症等痴呆症的患病风险。
3.关于反式脂肪酸的思考？
虽然反式脂肪酸有一定的危害性，但是我们也不必谈其色变，生活中我们难免会摄入反式脂肪酸，反式脂肪酸也并非没有天然产生的，我们更应该做的是合理平衡膳食结构，控制好油炸食品和富含油脂的甜食的摄入，多食用新鲜的水果蔬菜，少熬夜，休息日多抽时间出门运动，这才是健康的饮食生活习惯。