原创师建国心声经典
鸡蛋为什么可以营养肌肉护关节？鸡蛋为什么可以提高智力防痴呆？鸡蛋为什么可以预防动脉硬化与中风?鸡蛋为什么可以保护肝脏防癌症?鸡蛋为什么可以治疗慢性咽炎、牙齿肿痛和口腔溃疡?鸡蛋为什么可以帮助减肥与美容？煮鸡蛋的温度条件是多少度？煮鸡蛋用冷水好还是热水好？水煮蛋多长时间合适？为什么要提倡水煮蛋？如何科学吃鸡蛋？蛋白与蛋*的营养哪个更好？吃蛋*，胆固醇会变高吗？为什么说从整体营养价值来说，蛋*是优于蛋白的。为什么说土鸡蛋更好？煮熟的鸡蛋隔夜能吃吗？吃完鸡蛋后，为什么不能立刻喝茶？鸡蛋、鹅蛋与鸭蛋哪个更营养？为什么最好在每天早上服用鸡蛋？怎样挑选鸡蛋？为什么推荐一天一个蛋。阅读本文，都可以找到答案。
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋富含DHA（又称二十二碳六烯酸，俗称脑*金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分）和卵磷脂、卵*素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
1、鸡蛋有哪些好处？
（1）营养肌肉护关节
鸡蛋可以帮助补充人体的蛋白质。鸡蛋中的蛋白与人体蛋白十分接近，所以很容易消化吸收，属于优质蛋白，它蕴含的氨基酸全面、而且好吸收，对增加我们肌肉的坚实程度特别有帮助。
肌肉控制我们的运动，更强有力的保护着我们的关节，如果肌肉退化，关节的负担就会成倍增加。鸡蛋中丰富的蛋白质和钙质，正是对我们的肌肉和关节最好的营养。
早上喝杯牛奶是多数人都会做的，因为它不但味道鲜美，也含有丰富的蛋白质，除此之外，鸡蛋也是如此。鸡蛋的蛋白质中含有人体所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
一个鸡蛋可以补充我们每天所需要的维生素、钙铁锌、蛋白质等营养成分，这些营养是身体活动不可少的组成部分。喜欢健身的人可以多吃蛋白，增加肌肉含量需要补充足够的蛋白质。
（2）提高智力防痴呆
鸡蛋可提供优质的蛋白质，还可帮助身体补充需要的维生素A、B2、B12、D、E和叶酸、胆碱、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵*素，以及钙、铁、硒等矿物质，有助于营养脑神经、身体的能量代谢、抗衰老，防痴呆、维持正常的免疫力，还能促进身体发育。这些营养成分是孕妇、乳母、婴幼儿特别需要的，尤其有助于小儿的身体和智力发育；而老年人常吃鸡蛋，可获得胆碱，对预防痴呆有帮助；而卵磷脂是能够有效的改善记忆力的，使注意力更集中，对正在学习阶段的青少年来说，真是个不错的选择。还有鸡蛋中的氨基酸也比较多，氨基酸进入到人体之后，就可以提高正在发育期的儿童智力。素食者常吃鸡蛋，可预防贫血；年轻人常吃鸡蛋，可以很好地平衡营养构成。
（3）预防动脉硬化与中风
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
最近，中国疾病预防控制中心梁晓峰教授团队在《柳叶刀》上发布了一篇重磅研究，分析了年到年中国34个省（直辖市、自治区、行*特区）的人们的前25位死因变化，以及导致死亡的高危因素。发现中风都是中国人的头号杀手。平均死亡年龄58岁，平均每人折寿18年！国人的脑中风发生率非常高，是欧美人的3~5倍。
数据显示：我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。人体缺少叶酸的摄入，容易导致血液中的同型半胱氨酸含量升高，这种物质的升高将直接导致脑中风发生的概率直线上升。叶酸可改善血管内皮功能，预防冠心病等慢性心血管疾病。由中美医学家联合完成的研究证实，补充叶酸可有效降低脑卒中的风险。
《美国医学会杂志》曾报道：一天一两片叶酸（0.8mg），能使中风风险下降21%。而北京大学一项后续研究结果显示：血小板低的高血压患者是叶酸受益最明显的人群，补充叶酸后其风险下降程度可以达到73%。
补充叶酸，不要擅自吃叶酸片剂，如果要服用最好在医生的指导下进行。补充叶酸最好从天然食物开始！美国流行病学数据研究所研究人员对年至年的多项相关研究进行了分析，同时观察了不同食物如何影响人的心脏和血管状态。结果显示：每天吃一个鸡蛋，中风风险平均降低约12%；男性中风风险下降15%；女性中风风险下降8%；因为鸡蛋内的叶酸含量很高，在微克/克左右，而且主要存于蛋*，每天吃一个鸡蛋，也是不错的。
人们在食用任何一种食物时，都要注意食用量，适当的食用对人体有促进作用，反之则危害，鸡蛋就是如此。鸡蛋确有一定量的胆固醇，但是鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。
（4）保护肝脏防癌症
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋*中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能，防治肝硬化，在一定程度上也能防止脂肪肝的形成。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有预防癌症的作用。
（5）鸡蛋还可以解决我们的口腔问题
慢性咽炎、牙齿肿痛和口腔溃疡大多是因为身体缺乏足够的维生素，鸡蛋里含有各种我们所需要的维生素，其中维生素B2吸收充足，就可以有效的缓解口腔溃疡。
（6）耐饿
按照正常的一日三餐，其中的早餐不但要吃得精，还要吃得少，其中所吃的食物是有讲究的。人们都知道早上吃鸡蛋最好，因为鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，鸡蛋看上去是比较小个的，但是吃到肚子很容易让人产生饱腹感的，也就不会想吃其他的食物，然后也不容易饿，让你肚子饱的时间更长。
（7）帮助减肥与美容。
瘦身是诸多人一直追求的，除了服用减肥药之外，饮食的调节是至关重要的。所以，早餐吃的对，对减肥是有很大的帮助。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。
想减肥，晚餐也是极需重视的环节，晚餐要早吃、少吃、尽量吃素。
严格遵守和养成“早吃好、午吃饱、晚吃少”的饮食习惯，其中“晚吃少”是减肥的关键！这里有三点必须注意：一是必须吃早饭。不吃早饭的人，容易发胖。因为经过一夜睡眠，身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食，人体需要含丰富碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量，不吃早餐使人在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪；二是中午一定要吃饱。中午不吃饱，晚上必然饿，“晚吃少”就难以做到了；三是晚上一定要做到尽量尽量少吃！而且晚餐不要吃肉食、甜食、油炸食品，喝一些清淡的面汤、米汤就可以，不要喝咸汤。
鸡蛋可以美容，喜欢美容的女性也可以用生蛋清敷脸，蛋清可以美白养肤，吸出黑头，但不能敷的时间过长，次数也不能过多，一周1-2次即可。
2、蛋白与蛋*的营养哪个更好？
鸡蛋，是食物中优质蛋白质的主要来源之一。除此外，它还含有钙、铁、锌、叶酸、维生素B6、维生素B12等矿物质和维生素。那么，同属于鸡蛋组成部分的蛋白和蛋*，在营养成分上有区别吗？
蛋白的主要营养就是蛋白质，且蛋白质含量比蛋*高。蛋白中的蛋白质占整个蛋的60%，而蛋*中的蛋白质占整个蛋的40%，蛋*不仅富含蛋白质，而且是鸡蛋中大部分矿物质和维生素的来源。
另外，被誉为第三营养素的卵磷脂、对眼睛有好处的叶*素，也都在蛋*里。蛋*中的两种抗氧化剂*嘌呤和玉米*素，有助于保护眼睛免受紫外线辐射，有效的帮助延缓和预防老年性*斑病变，除了这两种物质，鸡蛋还含有大家熟悉的维生素A，可以维持皮肤光滑和视力健康。鸡蛋*中的卵磷脂、卵*素等，不仅可以促进心脏的发育，而且对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，延缓大脑的衰老，改善记忆力。
所以，从整体营养价值来说，蛋*是优于蛋白的。不过，营养成分上的差异，可不存在“是吃蛋*好还是蛋白好”的问题——两个都吃，才是最好的。
因此，家里有孩子的话，每天早上吃一个鸡蛋，可以帮助血液循环，提高记忆力，老人吃了可以预防老年痴呆，还可以预防动脉硬化，保护肝脏的效果也很好。