前言
说起酒，大家都再熟悉不过了，每逢佳节，在庆祝或祭祀的时候，经常用于宴会的祝贺，相互馈赠、供奉祖先或者神灵等，所以酒不仅仅是一种饮品，还是我们的一种精神和依赖品，说起酒，喝多了会醉的印象，确实，酒中的重要成分是酒精，也就是乙醇，酒精会刺激我们人体的大脑神经，促进血液循环，给人带来一种刺激和兴奋的感觉，也正是因为这种特殊的作用，使人们和酒结下了不解之缘。
在日常生活中，我们能看到各种各样的酒，事实上，酒的种类不计其数，不同的国家，不同的民族或者不同的地区，都有自己传统的美酒和酒文化，酒的种类品种繁多，数不胜数，酒的分类方法也不尽相同，酒类行业习惯按生产工艺划分，将酒分成三大种类，也就是酿造酒、蒸馏酒和混配酒，也称之它为三大酒系，今天就带大家一起了解一下关于酒的分类。
在前面我们也说到了，酒可以分为酿造酒、蒸馏酒和混配酒等，那么，酿造酒都有什么呢？酿造酒可以分为水果类，酿造酒和谷物类酿造酒
水果类酿造酒
水果类酿造酒不明思议，就是以含有糖纸的各种水果和植物根茎为主，直接发酵生产而成的酒，水果类酿造酒中有大家常见的葡萄酒和其他类水果酿造酒，这种酒又称之为单发酵酒，比如葡萄酒，或者是苹果酒等，那么谷物类酿造酒是什么意思呢？谷物类酿造酒可以分为啤酒、*酒。它是以含有淀粉质的谷物为原料，经过糖化发酵后生产的酒，又称之为复发酵酒，比如啤酒或者是米酒，从上面也能看出水果类酿造酒是水果中的糖分经过发酵生产而成的酒，谷物类酿造酒中是将里面的淀粉糖化发酵，而生产而成的酒。
蒸馏酒
说到蒸馏酒，可能大多数人都会想到中国的白酒，确实，白酒是非常有名的蒸馏酒之一，那么，什么是蒸馏酒呢？凡事以糖纸或者淀粉质的水果、谷物或者植物等原料，经过糖化发酵后蒸馏而成的酒，统称为蒸馏酒，这类酒的主要特征是酒类，酒精含量比较高，一般在32到65度之间，保质期相对也比较长，在适宜的环境下可以存放百年以上，现在全球流行的蒸馏酒类比较多，比如白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰、马克获中国烈酒等等。
那么，蒸馏酒都分为哪几类呢？首先我们来说一说水果类的蒸馏酒，比如白兰地，是以葡萄或其他水果为原料，经过发酵后蒸馏而成的酒，谷物类蒸馏酒，包括威士忌、金酒、伏特加、中国白酒，他们都是以谷物为原料经过糖化、发酵、蒸馏而成的酒，其他类蒸馏酒中含有我们常见的甘蔗酒，龙舌兰，还有其它品种，都是以植物的根茎花为原料，经糖化、发酵蒸馏而成的酒。
常见的谷物有小麦、黑麦、大麦、玉米等等，这些谷物可以制作成威士忌，比如苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌等等，还可以制作成伏特加、金酒、玉米酒，像马铃薯、木薯类这些谷物可以制作成伏特加，提克维拉，而高粱和大米主要用于制作米酒、泡盛酒、中国白酒、韩国烧酒等等。
混配酒
混配酒混配酒是什么意思呢？混配酒是混合酒与配制酒的简称，它是以酿造酒或蒸馏酒为基酒，加入酒精或者是非酒精物质生产而成，主要特征有颜色和口味比较丰富，酒精含量在酿造酒和蒸馏酒之间，通常在3度到40度之间，比如我们常见的鸡尾酒和利口酒等等，混配酒也包括混合酒和配制酒，混合酒是用一种或者是多种的酒配其他非酒精物质，比如说果汁、汽水或者是牛奶等等混配调和而成，变成了一种新型的饮料，鸡尾酒是我们非常常见的一种混合酒，配制酒主要分为开胃酒、甜食酒、利口酒，是由蒸馏酒、酿造酒或非酒精物质，比如香草，香料，水果糖浆等，经过勾兑、浸泡或者是蒸馏的方法生产而成。
好了，今天就为大家介绍到这里，关于酒的知识，我们会在以后的文章中为大家讲解，可以帮助大家买到放心的品质酒，更会让大家学会品鉴，让大家从酒水小白变成一个真正的酒中的行家。