比冰淇淋还好吃的无油酸奶蛋糕！
今天继续做蛋糕，无油无水酸奶蛋糕，真的很好吃，酸甜可口，入口即化，口感绵密，组织细腻，老少皆宜，类似芝士蛋糕的口感。
另外葡萄干的甜中和酸奶的酸度，特别好吃！也可以少放一点糖。
主要是家里老人不爱吃甜食，普通蛋糕加了玉米油，又放了很多糖。高糖高油脂对于糖尿病、高血压、怕胖的人都不太喜欢，所以就经常做这款无油酸奶蛋糕。
所需材料：
鸡蛋3个
浓稠酸奶g，我用的安慕希酸奶
低筋面粉60g
白砂糖30g
柠檬汁几滴
葡萄干适量
用的是6寸阳极模具，圆形的。
所需要的材料做法步骤：
1、找两个干净无水无油的盆子，蛋清蛋*分离开。
（一定要确保无水无油哦，这样蛋白更容易打发）
蛋清蛋*分离2、蛋*搅拌开，倒入酸奶，搅拌均匀。
安慕希酸奶倒入打散的蛋*中搅拌均匀3、筛入低筋面粉，用Z字搅拌法搅拌均匀，手法要轻柔一点，防止面粉起筋。
4、蛋清中加入柠檬汁4-5滴去腥，（也可以用几滴白醋代替），先中速打发至鱼眼泡加入白糖10g，然后继续打发至小米粒大小加入白糖10g，最后看见纹路了在加10g，继续打发至有大弯头，湿性发泡的状态。
打发蛋清打发至湿性发泡5、取三分之一蛋白放在蛋*糊中，用十字搅拌法，上下翻拌，搅拌均匀后倒入剩下的2/3蛋白中，上下午翻拌手法搅拌均匀，蛋糕糊就做好啦！
三分之一的蛋白霜倒入蛋*中倒入剩余的三分之二蛋白霜搅拌均匀6、六寸蛋糕阳极模具外层包锡纸，把蛋糕糊倒进去，在桌子上震几下大气泡。
倒入模具中烤盘放水7、烤箱中层度先预热10分钟左右。
烤盘中放水一层大概1厘米高，继续度烤60分钟，烤好取出来不用倒扣，桌子上震几下，模具下面垫杯子，用刮刀轻松脱模，就可以吃了。
出炉后的酸奶蛋糕口感很好，类似芝士蛋糕酸酸甜甜味道很好哦，还有点像轻芝士蛋糕的口感！
小贴士：
1、鸡蛋最好要刚从冷藏里面拿出来的，这样很好打发。
2、葡萄干要擦干净，没有柠檬用可以白醋替代去腥，也可以帮助蛋白打发稳定。
3、因为我用的活底模具，怕进水，所以用的锡纸包底部一层，如果用的不是活底的模具，不用包锡纸，同时，烤箱温度可以设定在度烤。