糖，代表了甜味，人类爱吃甜食是与生俱来的，因为甜味能带来快乐的感觉，能让人心情愉悦，能让人喜笑颜开。最容易体现出来的人群是小孩子，小朋友爱吃糖果，喜欢甜甜的饮料。
中国是产糖大国，多亏了壮阔的土地，和勤劳的农民，我国的产糖量一直位于全世界数一数二的位置，这使得我国有很多菜肴都和糖有关。大家都知道，中国最爱吃糖的城市是无锡，但如果问你，中国“糖都”在哪里？你还能回答上来吗？
广西，是我国的甘蔗主要分布地。甘蔗属于温带/热带农作物，最喜欢在阳光充足，冬夏温差大的地方生长，土地必须肥沃，雨水必须充足，甘蔗才能长得又高又甜，提取出更优质的蔗糖。
广西正是甘蔗的最佳种植地，广袤且质量上乘的土地，让甘蔗吸取充足的养分，夏季的热和冬季的凉，带来阵阵雨水，也让甘蔗喝饱了水，茁壮成长。虽然云南、海南、广东也有种植甘蔗，但广西的甘蔗产量，遥遥领先。
看我国的甘蔗糖厂产量就知道。我国目前总共有甘蔗糖厂多家，主要分布在两广和云南，每个厂的生产能力层次不齐，原因就是当地的甘蔗产量多和少。
广西的崇左市，有三家制糖企业的日榨甘蔗量霸占了第一到第三的位置。最高的工厂甚至一天能达到吨的榨蔗量，足以说明崇左市的甘蔗数量，应该是全国第一，因此广西崇左市，当之无愧是我国的“糖都”。
甘蔗多，制糖量大。崇左的特产之一就是手工红糖。自古流传下来的熬红糖习俗，一直延续古法，将甘蔗切碎碾压，去除杂质，然后小红熬煮，经过榨汁、开泡、过滤等一系列工序，大约12小时后，红糖才能冷却成型。
红糖一直是各类甜品的重要原料，四川人偏爱红糖，一碗冰凉清澈的冰粉，要加上红糖水才算经典。喝起来糖水清甜不齁，冰粉凉爽Q弹，几乎入口即化，就是红糖水的原味，所以对红糖水的要求很高。
湖南人对红糖也有特殊的感情，糖油粑粑是湘人们最熟悉的甜食，糯米做成的白玉团子看起来白白胖胖，要裹上一层用红糖兑开的糖浆，糖油粑粑里的“糖”字才算到位，吃起来甜而不浓，油而不腻。
广东人对红糖的运用，也很绝妙，一碗红糖姜汁小汤圆，在寒冬里吞下，从外到内都热乎起来，满口留香，姜汁本来辛辣，加上红糖水的甜美，缓和了辣味，凸显了香味，可谓绝佳的冬季饮品。
蔗糖在中国，花样极多，不像外国，蔗糖熬出来后就是性价比最高的甜味剂。你很难看到他们用蔗糖来做成美味的甜品，蔗糖会出现在饮料、蛋糕、糖果里，但不会单独成为甜品，例如糖油粑粑、红糖冰粉。