不知道大家听说过宁国这个城市吗？小粥的家乡就在宁国呢。还记得以前别人问我的家乡在哪里，我回答：“宁国”。然后那个人就会一头雾水，宁国是一个国家吗？小粥说到这里有个小故事要和大家分享一下；传说之前抗战的时候，有个日本人来到宁国附近，谁知一听说宁国，他还以为是一个国家，就没敢去，灰溜溜吓跑了。那么今天小粥就来给大家介绍一下我的家乡宁国的一道美食“宁国粑粑”，说到这小粥又开始想念它的味道了。
小粥还记得在自己高中的时候，那时候复习很累，每次下完晚自习都十点多了，所以在回家路上真的非常的饿。那时候在我家路口就有一个小摊位在卖“宁国粑粑”，这简直是我艰苦的高三生活中的一道幸福的方向，每次放学我都会去买一大份。后来我知道那个叔叔跟我爸爸是朋友，于是我就缠着我爸向他学习了做粑粑的方法技巧。所以今天小粥打算把做法分享给你们。
小粥先从配料上说，宁国粑粑外面是用面皮包起来的，里面是菜馅。馅也分为好多种，有腌菜、笋、豆干、榨菜、豇豆等，再配以猪肉丝或者牛肉，宁国粑粑的菜馅真的是十分丰富。所以大家在家里可以选择自己喜欢的菜馅混合，然后用面团包裹满满的菜馅，擀平之后放在放有菜籽油的锅里反复煎炸。宁国粑粑最大的特点就是皮薄馅儿多，皮一定要薄，因为这样表皮才会有酥脆感。
悄悄告诉你们小粥最喜欢的菜馅儿和吃法，小粥乃是正宗地道的宁国人，所以小粥超爱豇豆猪肉馅儿的。还有一个好吃的技巧，大家一定要记得加鸡蛋。大家只需要将鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，等粑粑差不多快煎制好的时候用筷子在中间挑出一个小洞，将鸡蛋灌进去，然后煎制一两分钟就可以出锅了。粑粑的外观是金*的，面皮是肉眼可见的薄酥脆，闻起来也很香，小粥现在想起就流口水了。
接下来我来给大家介绍一下这道特色小吃的详细做法。
首先，备菜馅：可以是豇豆、豆干、猪肉等，洗净后切碎。首先将肉放入锅里炒，然后加入姜和料酒翻炒。倒入醋，继续炒至水稍散。接着放入适量老抽、少许糖和少许盐将肉炒至变色。此时，加入竹笋、老腌菜和豆干炒匀，根据个人口味，加入盐和酱油。如果喜欢吃辣，还可以加几颗干辣椒，最后放蒜苗搅拌均匀入盘，放入冰箱里冷却。
接下来是和面，先是准备冷水和面粉，揉好面团，用擀面杖擀成面饼，不要太薄也不要太厚，再将前面做好的菜馅儿放进面皮中间，和包包子一样封口，然后再用擀面杖的将包好的粑粑擀成圆饼形，注意动作要轻要慢，不要弄破皮。然后我们就要开始煎炸了，在锅内放入少量食用油，将粑粑轻轻放入锅中，然后加入少量热水立即盖上锅盖，用中小火煎几分钟，听到里面没有滋滋的水声就可以开盖，这也是小粥做很很长时间才发现的，这样做出来的粑粑不仅不油腻，而且粑粑的外皮也能熟透。
打开锅盖后，将粑粑继续煎制成外皮金*酥脆就可以出锅了。一口下去酥酥脆脆，好满足幸福感爆棚，鸡蛋嫩嫩的混合着肉馅儿，鲜美的感觉顿时俘获了我的味蕾，菜的香味充满口腔蔓延至我的胃，连胃都能感受到它的美味！喜欢吃辣的朋友们可以要求在菜馅儿里多加辣椒。欢吃甜食的朋友们可以吃南瓜馅儿的，一口咬下去，甜甜的南瓜味就会弥漫到整个口腔，清新又不腻口
宁静而又想和充满活力的家乡，留给我无数美好的回忆，以及对家乡美食的思念，成为我人生最宝贵的财富，即便是尝遍了再多网红特色、山珍海味，在我们的心里也始终比不上家乡小吃。因为，那是每个人心底永远不会被磨灭的记忆味道，每个地方都有自己的文化，都有自己的美食，同样也是一个地方的特色，不仅滋润着本地人的心田，也是离乡游子对家乡的最美的记忆，那是对家乡深深的眷恋。小粥每天都会和大家交流分享各地美食，希望大家多多