提到水果
很多人会觉得太甜糖太多太长肉
事实真的是这样的吗？
01
水果越甜含糖量就越高吗？
水果不是纯甜的，而是甜酸咸苦口味的混合体；最终的口味感受，也并非甜味和酸味的简单叠加，而是水果中的可溶性糖和不同的有机酸共同作用后的综合结果。
不同糖组分对甜度的影响程度存在差异。也就是说，虽然都是糖，但葡萄糖、果糖和蔗糖的甜度是有较大差别的。
一般以蔗糖的甜度作为1.0；
果糖的甜度为1.75~1.8；
葡萄糖的甜度为0.7~0.75。
因此，当一种水果中所含的糖组分比例不同（也就是葡萄糖、果糖、蔗糖所占的百分比不同），这种水果的甜度值就会不同。
这还不是决定这种水果“甜不甜、有多甜”的最终结局。虽然可溶性糖的含量和比例对甜味的影响最大，但前面说过了，有机酸在“甜味制造”里也是“股东”、有发言权和决策权的。
当糖酸比＜20，风味淡或趋酸；
当糖酸比在20~60之间，风味酸甜适度；
当糖酸比＞60，甜味增强。
并且，不同的人的舌头感受甜度的“能力”是不同的。
有人用蔗糖溶液做过研究，发现女性的甜度敏感区间比同龄男性要大，也就是感觉阈值更低、最大阈值更高——女性能够感觉到的甜度范围更宽，甜味感受更丰富。
看到这里，可能不少朋友会恍然大悟：难怪女性更喜欢吃甜食……
从上面的知识点里，我们不难总结出2点结论：
水果的甜度越高，不意味着含糖量越高；
甜度是一种味觉感受，同样的水果，有些人吃起来可能觉得甜，别人则未必有同感。
那么，回到我们今天这篇的主角——西瓜。它之所以口感美好、口味清甜，就是因为西瓜所含的可溶性糖里，果糖的比例非常高，同时西瓜有机酸含量低。
事实上，西瓜的总含糖量，在水果大*里算低的。而与它形成鲜明对比的，是火龙果，吃着没多甜，含糖量和热量却都不低。
02
帮你长胖的水果有哪些？
事先声明：在“胖”这件事上，水果绝对不背锅！原因在于，抛开所有的遗传因素和疾病因素，单就食物对于胖瘦的贡献，最终决定因素还是我们全体热量摄入与能量消耗之间是正平衡还是负平衡：
全天经由饮食摄入的热量＞体力活动消耗的热量，且长期如此，则体重增加；
全天经由饮食摄入的热量＜体力活动消耗的热量，且长期如此，则体重减轻。
给大家列了一张表，帮你了解同样是克果肉，不同水果的含糖量以及帮助你长肉的能力。
点击放大可查看大图。备注：这里面的含糖量是除去膳食纤维后的可利用碳水化合物的量
还是那句话：对于没有血糖问题、只是想要控制体重的朋友们，含糖量不是问题，进食量才是关键。只要适量，想吃什么吃什么——水果绝对不是压倒你体重的最后一口热量！
03
糖尿病患者能否吃西瓜？
答案是肯定的！必须能！不仅是西瓜，什么水果都能吃！
有糖尿病的朋友，在水果这个问题上，需要掌握的关键知识，不是能不能吃，而是如何选择，以及吃多少。你们需要