糖是人类（或动植物）的三大能量来源之一。糖类化合物在人体内的代谢过程中生成二氧化碳和水，同时释放出能量以维持生命的延续及为体内进行的各种生物合成和转变提供必需的能量。在食品工业中利用植物为原料生产的糖、淀粉、纤维素等糖类化合物产品，在人类的生活中占据着重要的地位。
糖是脑神经系统热能唯一来源，如大脑缺糖，会出现昏迷、痉挛；是构成骨骼、软骨、神经、眼角膜、玻璃体等的成分；人体呼吸、血液循环补给少不了糖，心脏缺糖会停止跳动；血中缺糖会产生低血压症；肝脏缺糖会降低解*能力；人体缺糖，无法维持体温呈正常状态；肢体活动缺糖，易产生疲倦。糖是发育中孩童，不可缺少的营养素。若完全不吃糖，将导致酮病(KETOSIS),沮丧及缺乏活力。
糖在西医上具有一定医疗作用，也是良好的药品，葡萄糖液救人命是经常可闻的。而传统医学也将黑砂糖做为药物泡制和药引子；冰糖做为清热、降火气的用药。此外，在熬夜劳累情况下，适时地喝杯加糖柠檬汁或吃糖，可提供大脑能源，达到提神效果。故，人体是不可缺少糖的。
（一）糖对人体的好处
1.维持机体正常生理机能，促进生长发育有不可替代的重要作用。
2.吃甜食有补充气血、解除肌肉紧张和解*等功能，而且糖果可以丰富人们的生活，点心中适当加些糖可提高食欲。
3.防止虚脱：糖可快速为身体补充能量，防止身体虚脱。
4.治疗脱水：呕吐或者腹泻可能导致身体脱水，喝一杯糖水，可恢复肠道功能，治疗脱水。
5.防止血压低昏倒：饿的时候，血压低，容易昏倒，补充糖可防止晕倒，此为吃糖的好处之一。
（二）糖对人体的坏处
1.经常吃糖可为口腔的细菌提供生长繁殖的良好条件。这些细菌和残糖在一起，能使牙齿、牙缝和口腔里的酸性增加。牙齿经常受酸性侵蚀，就容易引起龋齿和口腔溃疡。
2.糖是一种酸性食物，如果大量食用，会使体内酸碱平衡失调，呈现中性或弱酸性环境，这样会降低人体免疫力，削弱白细胞抗击外界病*进攻的能力，加之钙量不足，均可成为致癌的诱发因素。
3.长期摄入糖量过多可促进动脉粥样硬化和冠心病的发病率的增加。经常过多吃糖能使人发生营养不良和贫血。
4.吃糖过多会影响视力。因为糖在体内代谢需要维生素B2参与，而糖本身不含维生素B2，故吃糖过多会造成人体维生素B2缺乏。
5.甜食影响智商。在儿童时期，脑是身体发育最旺盛的部分。但如果缺少蛋白质和各种维生素，就会使脑发育迟缓，智商不高。