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视觉中国文丨观潮新消费（ID：TideSight），作者丨王可可，编辑丨紫苏
在尝过“味多美”、听过“面包新语”、爬过“原麦山丘”之后，如今，大批“舞文弄墨”的“国潮点心铺”又来搅动这个规模达到亿元的烘焙门店市场。
观潮新消费从内部人士获悉，今日资本创始人徐新近日投资了新中式烘焙连锁品牌墨茉点心局。而在被这位“风投女王”的金手指点中之前，墨茉已被多家知名投资机构争抢。
除此之外，还有泸溪河、虎头局渣打饼行等中式烘焙连锁品牌纷纷加入资本牌桌。其中，虎头局在仅有4家门店时就获得了红杉资本中国和挑战者资本的投资，目前该品牌的估值已经高达0亿元。
写意又时尚的UI、传统又新潮的口感。在95后红男绿女动辄一个小时起排的队伍中间，我们窥见这些熟悉又陌生的中式烘焙品牌，正在成为国内烘焙赛道的新icon。
01、墨茉的中式点心局
“10个月的时间估值翻了倍，营业额大概六七个平方能做00万”，在今年5月的一场餐饮烘焙主题演讲中，番茄资本创始人卿永在提到由其参与孵化的“墨茉点心局”时如是说。
公开资料显示，墨茉点心局隶属于“长沙壹饼壹城餐饮管理有限公司”，成立至今，刚好一年。大众点评搜索显示，墨茉点心局现有门店1家，即将开业的门店有11家。值得一提的是，墨茉去年仅开设家门店，01年获得资本