当控制体重时，出于与寻找脂肪替代品相同的原因，非卡路里糖替代品变得越来越受欢迎。糖替代品有两种基本类型：强力甜味剂和糖醇。
强力甜味剂也称为非营养性甜味剂。它们比普通糖甜很多倍。因此，少量这种类型的甜味剂足以使食物变甜而不增加食物的卡路里。更好的是，这些甜味剂不会引起蛀牙。目前，有4种这类甜味剂，可用于食品加工或家庭使用。
阿斯巴甜，这种甜味剂是通过化学反应改变天然存在的氨基酸苯丙氨酸而获得的。但是，苯乙酮尿症（一种罕见的先天性疾病，会破坏人体代谢苯丙氨酸的能力并引起严重的神经损伤）不能食用这种甜味剂。
糖精，第二种非营养性甜味剂。尽管糖精在受热时是稳定的，但在某些情况下，当将糖精用于要烘烤的食物时，效果不是很好。
AK糖是第三种强力甜味剂，现已广泛用于各种食品中。它的甜度约为普通糖的倍。该甜味剂的安全量等于体重60公斤的人每年摄入65公斤糖（“每日允许量”是每公斤体重代理人15毫克甜味）。由于AK糖无法被人体代谢，因此糖尿病患者可以安心食用。而且，当暴露于热时，该甜味剂比阿斯巴甜更稳定。在℃以上的高温下可以在烤箱中保持其结构和味道，且保存时间也更长。像阿斯巴甜和糖精一样，AK糖缺少糖纤维，因此在将其用于家庭烘焙时，需要稍微改变烹饪方法。
第四种强力甜味剂是三氯蔗糖。三氯蔗糖是一种无营养，无热量的甜味剂，在化学改变蔗糖后，其甜度是普通糖的倍。成人，儿童，孕妇和哺乳期妇女可以安全食用甜味剂，其量相当于每年22公斤糖。由于它不像糖一样参与人体的新陈代谢，因此即使对于糖尿病患者也可以安心食用。此外，它在受热时非常稳定，不会失去其甜味。因此，它适合于需要长时间经受高温的烹饪方法（例如烘烤），其保存时间甚至更长。这种类型的甜味剂主要以糖粉替代品的形式用于烘焙食品，果酱，果冻，馅料，调味品，加工的水果，果汁和饮料中。同时，它也被批准用于各种添加食品中。。然而，三氯蔗糖由于缺乏糖纤维而在家庭烘烤中受到限制。
含强甜味剂的食物不应给予婴儿或儿童，因为它们需要能量并保持旺盛的生命力。同样，这些含有强力甜味剂且缺乏营养价值的食品不能用来代替我们的高营养饮食。
糖醇包括木糖醇，甘露醇和山梨糖醇，每克含量低于17kJ。这些糖醉酒的消化速度很慢，而且大多数都是直接从体内排出的。但是，应注意，有些人食用这些甜味剂过多会导致腹泻和肿胀。
实际上，所谓的天然甜味剂几乎与糖所提供的卡路里相同，但被误认为它们比糖更健康，认为它们似乎比加工的蔗糖更天然。它包括蜂蜜，枫糖浆和枫糖浆，大枣糖浆和浓缩葡萄汁。实际上，这些甜味剂所含的维生素和矿物质并不比蔗糖多。其中，甚至有少量细菌孢子都可能导致蜂蜜中*，因此切勿将其喂给1岁以下的婴儿。