爱吃甜食又怕胖是许多人的烦恼，尤其是女性朋友更是对“甜点”爱不释手，而过多的热量却造成了身体的负担，因此近来市面上已出现了一些所谓的“代糖”食品。
代糖代替糖，使食品同样有甜味，食品的包装上通常标示着“无糖”，宣传着：让您既可以享受美食又能“甜得很健康”。
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所以代糖究竟有哪些？市面上的无糖产品真的像宣传一样“甜得很健康”吗？
代糖有哪些？代糖的种类很多，根据产生热量与否，一般可分为营养性的甜味剂（可产生热量）及非营养性的甜味剂（无热量）两大类。
一、营养性营养性也就是食用后会产生热量的代糖，但每公克产生的热量较蔗糖低。
1.山梨醇：一八七二年由蓝莓中提炼出来，目前工业上可以从葡萄糖裂解氢化得到，常被用于制作口香糖或无糖糖果。
2.甘露：亚洲有一些棕色海草中便富含此种成份，甜度约为蔗糖的百分之七十，常用于制造无糖糖果或果酱等。
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3.木糖醇：由木糖氢化而得，自然界存在于蔬菜中，目前食品工业上亦可从半纤维素合成，甜度是蔗糖的百分之九十左右，由于它和山梨醇一样具有清凉的效果，因此也常用于糖果、口香糖或清凉含片的制造。
二、非营养性非营养性甜味剂又分为人工合成与天然两种，而其中天然非营养型甜味剂日益受到重视，成为甜味剂的发展趋势。
天然：
1.甜菊：甜菊糖亦称甜菊糖苷,它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的-倍，热值仅为蔗糖的1/。经大量科学实验及他国长期食用历史证明，甜菊糖苷无*无副作用，无致癌物，食用安全，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。
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人工合成：
食用后不产生热量的代糖，又称为“人工甜味剂”。由于供应稳定，价格较低且甜度高，因此广受食品加工业的喜爱，目前市面上亦有几种常见的产品。
1.蔗糖素：是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，甜度可达蔗糖倍，蔗糖素甜味剂在水中的增甜系数比食糖高出约至倍不等。
这种甜味剂是目前最优秀的功能性甜味剂之一。甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。
2.糖精：这是最早发现的人工甜味剂，甜度是蔗糖的三百倍。白色粉末，易溶于水，对热稳定且价格便宜，但因食用后有苦味，所以在甜精问世后，便以一比十的型式混合出售，此后糖精才被广泛使用。
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3.甜蜜素、甜精：甜度为蔗糖的三十倍左右。在一些研中曾发现甜精虽无致癌性但可能为癌促进剂，因此美国于年八月全面禁用，但是联合国的国际卫生组织(WHO）及欧洲共同市场都认为它是是安全食品添加物。
4.阿斯巴甜：美国的化学家在合成缩氨酸时意外地发现。它甜味是蔗糖的~倍。阿斯巴甜无苦味，甜度高，但对热不稳定，高温下甜味会消失，因此无法用于烘焙食品，目前广泛使用于糖果或低热量饮料中。
由于阿斯巴甜甜度很高，故用量极少，虽然会产生热量，但热量可忽略不计。
无糖产品真的健康吗？按照我国《预包装食品营养标签通则》中对月饼类固体食品规定：每克含糖量不超过0.5克，可以标注是无糖产品。
生产企业通过添加阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等甜味剂代替蔗糖，既赋予食物甜味，又能够降低月饼的热量值，更有利于肥胖人群和糖尿病人群的健康。
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所以无糖食物中尽管不含蔗糖，但其中的淀粉进入人体仍会分解生成葡萄糖，引起血糖波动。
糖尿病患者食用无糖食物也一定要有所节制。
编辑：ZT
来源：天津科普说
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