很多人不太理解糖化这个概念，不知道什么样才叫“糖化了”，还误认为抗糖化就是不吃甜食，实则不然。我们这里说的与衰老相关的糖化实际上是一个简称，全称是非酶糖基化。
这种糖化反应是在没有酶作用的情况下，糖类和蛋白质结合，使蛋白质失去正常结构和颜色，变脆、发*。胶原蛋白糖化后交联，弹性就降低了，而且会强烈吸收紫外线，在紫外线作用下产生更多的自由基，进一步导致皮肤的衰老，形成恶性循环。抑制糖化在一定程度上是可以做到的。
首先是，摄入有助于抗糖化的食物。一些食物是可以帮助预防糖化的，像肉桂、苜蓿、牛至、多香果可以预防果糖引起的糖化。其它可帮助抑制糖化的有生姜、大蒜、α-硫辛酸、迷迭香等等。
饮食应当均衡。简单地说就是什么都得吃点儿。究发现纯素食者血液中AGEs会更多，而什么都吃的人则要低一些，推测这是因为纯素食者的食物中含有大量果糖。
进行有氧运动，适当的有氧运动也可有效抑制AGEs对身体的危害。每周坚持75分钟高强度或分钟中等强度有氧运动等。步行坚持“三五七”要诀。做好防晒。紫外线的照射也会激发皮肤的氧化应激反应，进而产生AGEs，造成肌肤氧化损伤。出门记得打伞戴镜涂防晒。
减少糖化蛋白质的摄入，许多烤的、烘的、炸的食物中都含有AGEs，这些AGEs可以进入血液循环，有可能诱导炎症、自由基和损伤。
糖化与皮肤老化的关系是确定的，皮肤中的糖化产物会随着年龄增加而增加，一旦糖化，很难逆转。糖分是人体所必须的营养成分，它在为人体带来提供能量的同时也会带来快乐，我们需要理性科学的去抗糖化，而并非一刀切的戒断糖分。