小寒是二十四节气中第二十三个节气，开始进入一年中最寒冷的日子。冬天的养生原则就是顺应自然，随着季节变化而调整，通过调养身体、养精蓄锐，准备迎接来年的春天复苏。
冬天养生要吃什么？日常饮食可以多食用一些温补食物，有补气强身、驱寒暖胃的功效。民间流传吃「腊八粥」的饮食习俗，是一种由多种食材熬制的粥，营养滋补，堪称冬季的养生良方。
冬季养生佳品！吃腊八粥温补脾肾
《燕京岁时记》中提到：「腊八粥者，用*米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染」，详细记载传统上腊八粥使用的食材及作法。
其中食材均为温性食物，通常会挑选8种不同的谷类、豆类及干果类，可依照自己的喜好调整搭配，加入红糖或白糖以小火炖煮，既可口又营养，也能帮助身体适应天气变化。
腊八粥有什么营养价值呢？
从现代营养学的角度来看，腊八粥食材种类五花八门，有助于实现多样化的饮食，各类食物提供不同的营养素。一般来说，谷类通常缺乏离胺酸（lysine），而干豆类缺乏甲硫胺酸（methionine），两者胺基酸皆不够完整，但如果两种食物都有吃到，就可以运用胺基酸互补原则，提供完整蛋白质，增添料理的营养价值。
腊八粥几乎由全谷杂粮类、干豆类组成，有丰富的膳食纤维、维生素B群、维生素E、矿物质镁、钾、铁、锌，适量摄取可预防高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
尤其是冬天特别容易嘴馋，想吃甜食时，就可以用腊八粥取代蛋糕、糕饼、零食等精致食物的摄取，不仅温补脾肾，还能驱寒强身，减少身体的负担。
哪些人不适合吃腊八粥？
寒冷的冬天，来一碗浓稠的甜粥最合适！不过营养师也提醒，腊八粥并非适合所有人，以下三类族群就需要酌量食用：
1.慢性肾脏病：肾功能不全者需要减少饮食中磷、钾离子的摄取，而腊八粥的食材多为高磷、高钾的全榖杂粮类为主，因此应尽量避免食用。
2.糖尿病：腊八粥中的糯米、黑米、红豆等食材属于淀粉类，谨记「适量」摄取，善用醣类取代的原则，比如说吃了一碗腊八粥，则当餐白饭就要减半，以避免血糖波动剧烈。营养师也提醒，粥经过长时间熬煮，糊化程度较高，GI值相对提升，血糖控制不佳者最好少吃。
3.易消化不良者：糯米黏性高，相较于白米难消化，豆类含有不易消化的寡糖，摄取过量易在肠道中产生气体，引起胀气等不适情况。建议烹调前可以先将食材充分浸泡，并延长熬煮时间，有助于食材软化、消化，用餐时应该要细嚼慢咽，以降低肠胃负担。