原标题：为什么食物能够给人“安慰”?这8种食物拥有「快乐魔法」
对于不少人来说，生气、郁闷、难过……每一个难熬的时刻，“好吃的”永远都不会缺席。
因为他们认为，这世界上没有什么是一顿美食不能解决的事，如果有，那就两顿。
为什么食物能够给人如此大的安慰?哪些食物对提高情绪更有效?《生命时报》邀请专家，告诉你食物是如何影响情绪的。
为什么吃东西让人快乐?
吃东西之所以能让你感到开心、快乐，主要跟以下原因有关。
多巴胺带来愉悦感
美味食物可激活调控情绪的中脑-边缘多巴胺神经系统，促进多巴胺释放，令人产生欣快感。
血糖升高带来满足感
人体血糖水平相对较高的时候，情绪更加稳定和愉悦;血糖水平低的时候，更容易出现烦躁、易怒、情绪低落。
淀粉、糖类等碳水化合物进入人体后，能快速升高血糖，让人产生心理上的愉悦感、满足感。
甜食可能会让情绪更差
“甜食能改善情绪”的观点在流行文化中有着广泛的影响，以至于很多人在疲劳、困倦时，会求助于蛋糕、面包等含糖量高的甜食。
事实真是这样吗?
国内专家表示，甜食虽然可以在短时间内发挥镇静情绪的作用，但因为含糖食物会快速被肠胃吸收，造成血糖急剧上升又下降，反而会让精神更加不济，也影响情绪的平稳。
英国沃里克大学和德国洪堡大学的专家研究发现，糖摄入多反而会让人觉得累。
研究人员从31项研究结论中收集了近名成年人的健康数据，分析了糖对人们认知、思维、情绪、精力等各方面的影响。
在考虑了糖分摄入量、甜食类型及人们从事脑力/体力劳动强度高低等因素后，研究人员得出结论：吃糖后比没吃前感觉更累，大脑反应更迟钝。
此外，甜食还会“附赠”大量的热量，最终让身体来买单。
肥胖
摄入过多的甜食后，身体消耗不了的热量，最终会变成脂肪贮存起来。
长痘
糖类进入体内后，会改变表面脂类成分，促进皮脂的产生，食用甜食越多，皮脂腺分泌就越旺盛，从而导致皮脂腺中的厌氧痤疮杆菌过度繁殖，并排泄出过多的脂肪酸。
脂肪酸附着于毛孔内壁，不易脱落，并因其“异物”属性遭到人体免疫系统的围攻，从而长出痘痘。
糖类在人体内代谢时需要B族维生素。糖类食物摄入多了，B族维生素大量消耗，成为痘痘加重的因素之一。
加速皮肤衰老
血液中的糖会附着在蛋白质上，会破坏胶原蛋白、弹力蛋白等蛋白纤维，导致皮肤出现皱纹或松弛下垂，还会使身体的“天然抗氧化剂”酶失效，招架不住紫外线等的外部侵害。
增加慢性病风险
糖会导致人体内的尿酸、坏胆固醇升高，增加高血压的风险，从而导致心脏病、中风风险增加。
影响情绪
暴食之后由于负罪感增加，容易抑郁、情绪不稳定，不利于精神健康。
8种食物拥有“快乐魔法”
与其寄希望于吃甜食来改变情绪，不如吃一些真正能让你快乐的食物。
以下几种食物拥有“快乐魔法”——它们所含的营养素，也许能帮助你安定神经、放松情绪、减轻焦虑。
麦片
快乐营养素：维生素B6、烟酸、泛酸。
维生素B6除了有助放松情绪、缓解焦虑和不安外，还可帮助色氨酸转化为烟酸;而烟酸具有消除疲劳和安定情绪的作用。
泛酸也可消除疲劳，有助抗压。麦片和牛奶搭配食用效果更佳。
糙米
快乐营养素：泛酸、叶酸、生物素。
比白米更营养的糙米，富含叶酸、泛酸，能减轻焦虑，帮助稳定情绪;其中的生物素也有助避免情绪低落，若缺乏生物素，则很容易变得忧郁。
糙米和麦片一样钾离子含量高，有肾脏病、饮食需要限钾的患者，需要减少食用量。
牛奶
快乐营养素：维生素B12、烟酸、生物素。
牛奶不仅富含有利于人体吸收的钙，还富含维生素B12，能帮助维持神经系统健康。人体一旦缺乏维生素B12，就容易造成情绪不稳。
需要注意的是，牛奶如果要加热饮用，时间不要过长，以免维生素B12大量流失。
鸡肉
快乐营养素：烟酸、维生素B6。
除了含烟酸、维生素B6等让人快乐的营养素外，鸡肉中其他B族维生素、钙、磷、铁等含量也相对较高，是适合进补的好食材。
鸡肉脂肪含量偏低，是爱美瘦身者常选择的高蛋白质食物。食用鸡肉前应该先去皮，烹调时最好避免油炸。
芦笋
快乐营养素：叶酸、烟酸。
一般绿色蔬菜的叶酸、烟酸含量都比较高，芦笋就是这类蔬菜的典型代表。
由于叶酸和烟酸都是水溶性营养素，因此在烹调芦笋时要特别注意，以蒸食或快炒为佳，避免长时间高温烹煮，以免营养素流失，无法发挥效果。
核桃
快乐营养素：烟酸、泛酸。
除了富含能让人快乐的烟酸与泛酸，核桃等坚果中还富含多不饱和脂肪酸，能让血管细胞更加柔软，对神经传导有益，并且有助血清素分泌。
血清素是一种神经传递素，其偏低与抑郁症和情绪紊乱关系密切。虽然吃核桃有助心情变好，但一次也不宜吃太多。
花生
快乐营养素：维生素B6、泛酸、烟酸。
和核桃一样，花生也富含有益健康的好脂肪，并且其中维生素B6含量很丰富。
但花生的热量也较高，适量食用即可，以免好了心情却肥了“身形”。
咖啡
快乐营养素：烟酸。
咖啡虽然富含烟酸，能稳定情绪，但也含有一些会阻碍维生素B6、B12或泛酸吸收的成分，因此略带争议性。
若是想要借喝咖啡来放松心情，最好是喝黑咖啡，或喝添加同样能带来快乐元素鲜奶的拿铁咖啡，不要在咖啡里加奶精。
受访专家中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红
哈尔滨医院营养科郑东明
中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长周春凌
本文编辑丨王晓晴
[来源：生命时报编辑：可可]