说到福州，很多人的第一印象就是怎么那么甜，为什么说福州很甜呢？这还得从福州人爱吃甜说起，那福州人到底有多爱吃甜呢？
香芋酥郁达夫曾经在《饮食男女在福州》中吐槽“福州人爱吃甜，吃到牙齿十人九坏。”
番薯糖荔枝肉、南煎肝、醉排骨、爆炒双脆……这些福州名菜无一不是甜口味的，还有让很多老福州人念念不忘的童年小吃芋泥、花生汤、八宝饭……
醉排骨相信很多刚来福州的外地人，对于福州酸甜口的菜有一种说不出的抗拒。可福州人对于甜的热爱超出你的想象，除了各种数不清的传统甜点，炒肉要放糖，做海鲜要放糖，连炒青菜也要放糖……
荔枝肉曾几何时对于糖的抗拒，随着日常饮食中一点一滴地渗入，忽然间发现糖的加入将食物的鲜甜气提升得如此之好。而味蕾也在糖的刺激下慢慢发生了改变。
煎南肝而这种改变很大程度上可能要和老福州人童年记忆里的一道甜食说起，这是一道只要你来福州就会被推荐的美食，在老福州人的童年记忆里也有着无法替代的地位。
初来福州，还无法接受甜口菜的你，不妨先从这道芋泥开始。
芋泥有这么一句话：在福州就没有一碗芋泥撩不到的胃，软糯香醇的口感，在糖的加持下了再加入芋泥的灵魂猪油，入口的瞬间甜蜜、幸福感涌上你的心头。
太极芋泥说到这道福州名菜，还有一个故事，在清道光十九年，林则徐作为钦差大臣到广州禁烟，英、德、美等国的领事为了奚落中国官员，特意备了西餐招待，企图让林则徐在吃冰激凌时出丑。
事后，林则徐也设宴款待“回敬”这些领事，在几道凉菜过后，一盘暗灰发亮的菜品被端上了桌。一位领事拿起汤勺舀起一勺就往嘴里送，被烫得哇哇大叫起来，嘴唇边也被烫出了一圈红红的印记。
这时林则徐漫不经心地介绍说这是中国福建的名菜，叫做芋泥。刚出蒸笼的芋泥温度很高，芋泥具有不透气的特点，再加上芋泥表层裹着猪油，因此这道菜虽然不冒气，其实却烫得很，让人误会以为是凉菜了。从此，这道菜名声大噪。
花生汤吃完芋泥，不妨再去尝尝福州人口中津津乐道的花生汤，花生和糖分子在高温的熬煮下融会贯通，汤白味香，入口即化。
在夏日里，来上一碗冰镇花生汤，一口下去，全身舒爽；在冬日里，来上一碗热乎乎的花生汤，一股暖流从胃里暖上心头。
花生汤当然福州的甜点还有很多很多，等你喜欢上了福州的这种甜味，你再试着去尝尝福州酸甜可口的荔枝肉、醉排骨……
这时候已经习惯福州甜的胃想必已经对于酸甜口的菜多了一份欲欲跃试的亲近感，一口咬下去，酸味和甜味的搭配在你的味蕾中爆开，肉的油腻感一扫而光，让你吃了一口还想吃。
慢慢的你会发现自己爱上了福州人的甜，更爱上了福州人做菜放糖的习惯，甚至有一天你也成为了别人嘴里那个干什么都要放糖的福州人。