亲爱的吃货们大家好呀，这里是小蜜美食资讯，每天分享不一一的美食资讯，希望大家喜欢我。前几篇的文章小编给大家分享的都是各种菜品，今天分享的是一个清新脱俗的甜品。
的话，现在如果去甜品店里面吃的话，真的是太贵了。随随便便去喝一个下午茶，都得花上多，一个蛋糕就要几十块钱，对于小编这个爱美食但是又穷的小可怜来说，在家里面自己动手制作甜品还是最经济实惠的，所以今天天小编把这个我特别喜欢的一道甜品教给大家，希望大家喜欢
这道甜品的名字叫做柠檬曲奇芝士蛋糕，而且最重要的是做芝士蛋糕不需要芝士哦，一起来看看把。首先我们要准备一锅牛奶以及两个柠檬。
第1部小明要教大家如何制作奶酪，其实制作奶酪的方法很简单，但是里面一些小细节也是要注意的。牛奶首先我们要给大家加热一下，加热的时候我们一定要注意温度。最好是在70摄氏度左右，这样是最适合做奶酪的温度，所以我们需要一个温度计，并且在牛奶的选取上面我们也要注意一定要选用全脂的巴氏奶，不要选用脱脂牛奶
接下来把准备好的柠檬汁边煮的时候边倒入牛奶，柠檬汁要注意要慢慢的倒，并且在倒的时候要不停的搅拌，不要一下子全部倒进去。直到倒入4个柠檬的汁之后，接下来锅内就会开始出现乳白色的絮状物。
需要加入柠檬汁的多少跟牛奶的品质以及品种有关，它就跟点豆腐一样，柠檬汁全部倒入牛奶中后我们关火，然后把锅拿出来，让它静置15分钟
差不多15分钟过后，表面上就会凝结有大量的乳白色絮状物，这些都是凝结出来的奶酪，而身下的汁水都是乳清，判断乳清品质的标准就是看它的颜色。如果它颜色带有微微的绿色，那么就是完全OK的。
接下来我们准备一个干净的碗，然后上面放上一层细孔的纱布，然后把凝结的奶酪过筛，这一步可能有点慢，所以大家一定要有耐心
过滤奶酪的时候我们可以用一个平的勺子不停的按压，加快过滤进程。而剩下的乳清我们一定不要丢掉，可以留着用。它的用处非常的大，你可以直接喝或者是用来发酵面粉以及制作各类甜品，它含有丰富的维生素以及蛋白质氨基酸，对人体是有很好的帮助的
过滤好的奶酪，我们连同锅一起放入冰箱，冷藏二十四个小时，让它凝结。加速它凝结的方法，小编加入大家的一个小窍门，我们可以用一个保鲜袋装一些冷水，然后碰好口子，确保它不会漏的情况下放在纱布上面，它的温度以及重力都可以帮助奶酪定型
24个小时过后奶酪已经定型成功了，接下来我们把它拿出来放在铁盆中，然后用搅拌机把它搅拌一下，因为这个时候的奶酪它是非常粗糙的，并且里面会有很多的絮状颗粒。因此我们要用搅拌器把它搅拌的更加顺滑，这样子做出来的奶酪品质才会更高，制作出来的甜品也不会有瑕疵
如果你搅拌了很久会发现奶酪里面还有很粗糙的颗粒，那么说明牛奶的品质不过关，在煮的时候没有把控好温度。
这样子制作出来的奶酪非常的顺滑，而且里面会带有浓郁的柠檬清香，酸甜可口，还会有一点微微的咸味，非常适合用来做蛋糕或者是饼干，直接吃也可以，加上点薄荷装饰就很OK啦
奶酪制作好了，接下来进入正式环节。首先我们准备5块饼干，这个饼干大家可以选用自己喜欢的类型，小编这里选用的是消化饼干比较容易消化，味道咸中带甜。
用擀面杖把它敲成碎块，然后磨成饼干粉，接着倒入一块炼化的黄油，混合均匀
取一个干净的铁盆，把混合黄油的饼干粉全部倒进去，然后用勺子压实，放进冰箱冷藏五分钟凝结定型。
拼好的饼干我们拿出来，接着把制作好的奶酪倒入一个鸡蛋，少许的面粉，用搅拌器搅拌均匀，舀两大勺子铺在饼干上面，这里的奶酪小编放的是无糖的，因为之前制作的时候并没有放糖，大家如果喜欢吃很甜的话，那么可以放一些白砂糖进去搅拌均匀。
奶酪铺在饼干上面之后我们再把它放入冰箱冷藏，5分钟凝结成型，诚信之后呢，我们把它拿出来，在锅的内胆四周抹上少许的黄油，然后再抹上少许的低筋面粉
接着烤箱预热十分钟，然后把锅放入烤箱上中火烘烤二十分钟，温度设置在就可以。20分钟过后就可以把它拿出来了，蛋糕的4周是他在烘烤的时候，膨胀挤出来的效果，蛋糕上可以抹一些草莓酱
接着把准备好的树莓放在上面，这个水果大家可以放自己喜欢的，芒果葡萄啥的都可以，最后撒上一点细白糖，这道香浓美味的柠檬曲奇芝士蛋糕就已经做好了！
这样子做出来的蛋糕，一口咬下去会有浓浓的奶酪香味，但是这个香味并不你而是带有浓重的柠檬的清香，树莓的酸甜搭配着草莓酱的香甜，水果的双重碰撞享受！而且最主要的是这一道蛋糕我们直接用饼干粉来制作，省略了我们费尽心思去和面的过程，制作工序变得特别简单！
做这道蛋糕需要注意的要点有散个地方，第1个在做奶酪的时候一定要注意，柠檬汁要缓缓的放，边放的时候要边搅拌。第二个就是牛奶的选用一定要用全脂奶粉，否则的话你是做不出奶酪的，第3个就是温度一定要把控好，否则奶酪的品相会受到很大的影响！
那么今天小蜜美食资讯给大家分享的这一道甜食做好咯，你们喜欢吗？喜欢的话回去试一下吧，一定可以给你在这个炎热的夏天带来不一样的清爽体验，甜甜的蛋糕最是可以给人带来好心情！