大家都知道，重庆是一个很“火辣”的城市，重庆人的性格比较开朗大方，似乎天生就不受条条框框的束缚，他们活得很自在，很潇洒，很惬意。而他们的这种生活习惯养成，与他们的饮食有一定的关系。来到重庆之后，我们可以感受到重庆人民满满的热情，就算你只是问一下路，热情的重庆人民都巴不得直接把你带到你的目的地去。许多男生都说想娶一个重庆妹子当老婆，因为重庆妹子不仅有颜值，还特别的持家。都说重庆妹子“辣”，其实重庆的妹子是辣中带甜的那种，就如同重庆的饮食一般，除了辣，还有这些甜味！
老红糖，重庆的初级甜度
很多人来到重庆之后，首先要点的就是重庆的火锅，其次还会打卡各种各样的辣味美食。其实除了麻辣之外，重庆还有一种独特的味道，那就是甜。重庆的初级甜，体现在这老红糖当中。在古代的时候，并不是人人都能吃得起糖的，这糖就如同细盐一样珍贵。重庆人之喜欢吃老红糖，其实这个原因还要追溯到宋代。在那个时候，我国有5大蔗糖产区，其中有一处就是位于重庆。那时候的人们开始种植甘蔗，然后利用甘蔗熬制红糖。
一直以来，重庆人民一直将红糖运用在自己的日常饮食当中。比如大家都吃过的冰粉，冰粉的精髓，就在那一勺红糖水中，不过有一些外地的朋友吃不惯红糖，觉得有点过于腻了。不过对于经常吃的重庆人来说，红糖的甜度对他们而言是刚刚好的存在。所以重庆的老红糖，只是重庆人的初级甜度罢了。
荔汁味，重庆人的中级甜度
夏天到了，又是吃荔枝的好季节。很多人都会被荔枝的香甜味道所吸引，不过到了重庆之后，这荔汁味跟我们平常所说的荔枝味不太一样了。因为重庆的荔汁味，其实是一种调料品，这种调料品是在模仿荔枝味道的基础上经过些许的改良和添加，最终制作成了一道味道较为酸甜的调料。重庆人在烹饪宫保鸡丁的时候，最常放的调味品就是荔汁味。对于重庆人而言，宫保鸡丁的制作有三个步骤，首先第1个是拍，用刀背拍打鸡肉，让鸡肉更加的紧致。第2个步骤就是斩，大家可以理解为快刀斩乱麻，速度一定要够快，不然切出来的形状就不太好看了，有时候斩不断，还会破坏肉的形状。
第三个步骤就是透，透的意思就是让调料渗透到鸡肉当中。这样制作出来的宫保鸡丁，简直就是色香味俱全，许多外国友人吃了都赞不绝口。而重庆的宫保鸡丁，最大的特点就是口味的变化。刚放入口中，我们先是尝到一点酸，过了一会儿后慢慢出现的甜味，最后逐渐又转换成咸味。一道小小的宫保鸡丁能有如此千变万化的味道，秘诀全在这荔汁味当中！
夹沙肉，重庆人的终极甜度
重庆有一道特色美食叫做夹沙肉，它还有另外一个名字叫做甜烧白。其实从菜的名称当中我们就已经感受到，这是一道甜食。在古时候，这道菜一般出现在婚嫁迎娶类的宴席上，如果没有重大的节日，人们是不会轻易做这道菜。有的人说，夹沙肉的味道是甜的，所以在一些欢庆的日子当中，吃夹沙肉会非常应景。夹沙肉的原材料是猪肉，猪肉被片成很薄的一片，选用猪肉的还是瘦肉中带点肥的，这样做出来的味道才“通透”！
把肉片切好之后，就要请红砂糖登场了，因为红砂糖是制作这道美食的关键调料品。将红砂糖均匀地涂抹在碗中，然后放上一层煮到半熟的糯米，这个糯米也是之前就用糖油蒸煮过，所以糯米当中也带着甜味。把糯米放置好之后就开始放肉片，均匀的铺在糯米上即可。接下来就把这道菜放到蒸笼里大火蒸煮，等到猪肉的颜色变得有些透明后，这道美味就可以出炉了。
夹沙肉刚刚用筷子夹起来的时候，跟铺在下层的糯米有一种藕断丝连的感觉。加沙肉的口感比较软糯香甜，但因为加入了猪肉的缘故，这股甜味又得到了一个很好的综合，就算把一碗都吃了也不会感到油腻，口腔当中留下的，满满都是甜蜜的幸福感。很多人说重庆只有辣，其实这是对重庆的一种偏见和刻板印象，真正融入到重庆人民的生活中我们才发现，辣只是一种比较特殊的调剂品。
重庆一直以来不是一座只有辣味的城市，无论是酸甜苦辣咸，我们都能在重庆品尝到，只不过由于只向外界宣导重庆的辣，就让人们忽视了重庆的其他味道，大家有空可以来重庆尝一尝重庆的甜味，绝对是甜蜜又不油腻的！