我现在才知道糯米这做法，出锅酥脆香甜，孩子超爱吃
甜食，是真的会让人觉得快乐的食物。因为甜味的食物会刺激大脑分泌大量多巴胺，而多巴胺是会让人的心情变好的一种物质。我小时候，每次吃糖就觉得开心，不知道是不是这个原因？而现在，工作和生活的压力时不时迎面砸来，心情也总有低落、郁闷，各种不开心的时候，所以我也希望“甜食”能治愈我的“不开心”。
我最近居然自己做出了“米花糖”！我才知道，这种从小吃到大的甜食，是用糯米做的。我经历了，从糯米、阴米、炸米花、熬糖、压制成型等步骤，以为自己会失败，不曾想成品很惊艳，味道也是酥脆又香甜的，是那种治愈系的甜甜的零食。
所需食材：糯米，油，白糖，麦芽糖，清水，葡萄干、蔓越莓。
具体做法步骤：
1、准备了一斤糯米，洗净之后，用清水浸泡了2个小时。
2、在蒸屉上铺上纱布，把沥干水分的糯米放进来，在糯米中间戳几个洞，这样更好熟，中火蒸30分钟，把糯米饭蒸熟了就可以。
3、将煮熟的糯米铺开，放在阴凉通风处晾干，大概两三天的时间就完全干了。这就是做阴米的过程。我尝试把糯米分开成一粒粒的，但是工程量太大，我放弃了。后来我才知道，糯米蒸熟之后，放在冷水里洗一洗，米粒就不那么容易粘在一起。
糯米经过煮熟的过程，淀粉糊化了，再受热就会膨胀开，吃起来不觉得特别硬。如果直接用糯米，炸出来可能会硌牙。
4、糯米粒在炸之前，用擀面杖擀一擀，尽量不要有大团大团的干糯米。锅内倒油，不用太多，油温够了，米粒自然会变白，炸得膨胀开的。炸好之后，干净捞出来沥掉多余的油分。我一共用了g的干糯米，小试牛刀。
5、锅内倒70g清水，50g白糖，60g麦芽糖，小火熬煮，直到熬到表面布满大泡泡，糖色变黄，把炸好的米花，以及蔓越莓和葡萄干都倒进去翻炒，让食材表面都沾上糖浆。
6、然后倒进模具里，按压紧实，放凉之后，切成大小合适的形状。
温馨提示：
米花糖里还可以加花生碎，芝麻等坚果，我家有人对坚果过敏，所以就用的果干。麦芽糖必须要用的，要不可能不会把米花粘在一起。因为我试过做沙琪玛，只用白糖来熬糖，最后是没有成形的。如果一次做的多，吃不完的米花糖一定要放在密封的袋子里保存，受潮之后，就不脆不好吃了。这个糖量，可以自行调整，我用的葡萄干本身就很甜，所以做出来的成品也是非常天的。如果放坚果，可以稍多一点糖，应该会比较好。“一碗糯米炸一炸，做成酥脆香甜的米花糖，孩子最喜欢的零食”以上“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”