螃蟹
螃蟹又称螯毛蟹、梭子蟹、青蟹，属甲壳类动物。螃蟹的种类多达余种，大体可分为两类:一是海蟹，二是河蟹。河蟹又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种。一般认为，药用以河蟹为好，海蟹只可供食用。“自古以来蟹肉香”，秋天稻黄季节是螃蟹成熟的季节。此时的螃蟹经过长期的养分积累。具有肉肥、肉嫩、鲜美等特点，不但味奇美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。我国吃螃蟹有久远的历史。可以追溯到周代。直到今天，持蟹斗酒还是人们的大享受，可见蟹是公认的食中珍味。民间还有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。螃蟹含有丰富的蛋白质、维生素A及钙、磷、铁、维生素B、维生素B2、烟酸、抗坏血酸等。据测定，每克蟹肉含有蛋白质14克、脂肪2.6~5.9克、钙-毫克、磷~毫克、胡萝卜素2~6毫克，还有少量碳水化合物等。据《本草纲目》记载，蟹肉性寒，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹肉对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。螃蟹有抗结核的作用，食后对结核病的康复大有补益。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹性寒，姜可驱寒、醋可解腥，且可杀菌，所以吃蟹皮姜末、醋汁或稀释一倍的醋，杀菌效果最好。吃蟹要四除：
一除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列。二除胃，位于蟹谷前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包。三除心，位于蟹黄或蟹油中间，紫连胃，呈六角形，不易识别。四除肠，位于蟹脐中间，呈条状。必须剔除。这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物，蟹体内常有沙门氏菌，食用时要彻底加热杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹，存放已久的熟蟹也不宜食用。患有伤风、发热、胃痛、腹泻以及消化道炎症的病人。患慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎活动期的病人，最好不吃蟹，以免使病情加重。过敏体质的人吃蟹后容易引起恶心、呕吐、起风疹块，不宜吃蟹。脾胃虚寒者，吃蟹后会腹痛腹泻，也不宜吃蟹。孕妇不宜食蟹。蟹肉寒凉，有活血祛瘀之功，对孕妇不利。蟹爪有堕胎作用。蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人不应吃蟹黄，否则会加重病情。螃蟹不能与冷饮、梨、柿子、花生、泥鳅、甜瓜、茶水、茄子同食。
一、蒸螃蟹
材料：螃蟹1只、紫苏叶6克。蒸熟，佐以姜、醋、酒进食。功效：用于跌打筋骨损伤，产后腹痛血不下。
二、盐蟹汁
材料：螃蟹适量。盐渍取汁含饮。功效：用于喉风肿痛。
三、枸杞子五加皮蟹
材料：肉蟹2只，枸杞子、五加皮酒各2汤匙，果皮1片，姜粒1汤匙，肉桂粉少许，油、盐、辣椒粒各适量。肉蟹洗净斩件，沾上少许生粉，用热油炸约2分钟，捞起沥干油。枸杞子用滚水冲洗，再用冷水洗净沥干，加入五加皮酒、盐和肉桂粉拌匀;果皮浸软去白筋。烧热锅，下油适量，油热后炒香姜粒、果皮及辣椒粒，将蟹放入略炒，放入拌好的枸杞子快手炒匀即可。功效：活血去瘀，强身健体。跌打损伤瘀血肿痛可食用。
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