今天为大家介绍一款源自宝岛台湾的小吃“黑糖姜汁芋圆”，虽说它的名字叫做#芋圆#，其实也会加入许多不同种类的食材。
制作出各种不同的颜色的“芋圆”，再搭配上甜甜的糖水，吃起来真的是又暖又甜呢！
在食谱中，晨光只使用了芋头和地瓜两种食材来制作两种颜色的“芋圆”，你也可以按此方法使用绿豆、抹菜、芝麻等来制作。
另外，如果你家中没有黑糖，也可以使用红糖来代替黑糖，味道上不会有太大的差别，只是颜色会稍差一些。
再就是芋圆的“个头”了，也许你会觉得这个芋圆也太大颗了吧，其实这算是它的一个特色了，与珍珠粉圆有很大的不同。
当然，你也可以将它做成小粒的形态。如果你一次做了许多吃不完，可以将没有煮过的芋圆装进保鲜袋中，放进冰箱冷冻中保存，1-2个月内吃完都是可以的。
食材清单
芋头×克木薯淀粉×70克马铃薯淀粉×20克细砂糖×20克清水×适量
地瓜×克木薯淀粉×70g马铃薯淀粉×20g细砂糖×20g
姜片×20克清水×毫升黑糖×20克
详细烹饪步骤
-=Step01=–
将生姜去皮后，切片备用。
地瓜去皮后，切滚刀块备用。
芋头去皮后，切小块备用。
-=Step02=–
将蒸锅中水用大火烧开后，将地瓜块和芋头块放入锅中，以中火蒸20分钟左右。
直到将芋头与地瓜蒸至松软即可。
-=Step03=–
先将蒸好的芋头用叉子捣压成棍状，再加入细砂糖，将两者混合均匀。
再加入木薯淀粉，同样也将其混合均匀。
-=Step04=–
用手慢慢抓捏芋头泥，并适时加入少量清水，直到将芋头泥揉成团。
再加入马铃薯淀粉，并将其与芋头泥揉匀，并加入少许的清水，直到揉成一个表面光滑的面团。
-=Step05=–
地瓜的操作方式与芋头类似，但由于地瓜的含水量比较高，所以不需要往里添加清水，直接揉成表面光滑的面团即可。
-=Step06=–
在操作台上洒上少许的马铃薯淀粉防沾，同时也在两个面团上洒少许的马铃薯淀粉。
将每个面团滚圆，并分成4个大概等长的圆柱形面团，面团的直径大概在2厘米左右即可。
-=Step07=–
将滚好的圆柱体切成小块，再在上面撒上适量的马铃薯淀粉防沾备用。
-=Step08=–
准备一口小一点的深锅，加入生姜片与清水，以中火将水煮至沸腾后。
再转至小火煮10分钟左右，再加入黑糖搅拌至黑糖完全融化后备用。
-=Step09=–
这时就可以将做好的芋圆和地瓜圆倒入锅中。
用中火加热到芋圆和地瓜圆漂浮在水中后，就可以盛出来了。
在碗中加入适量的黑糖水后，就可以食用啦！
要点与小贴士
-=TipsandPoint01=–
在揉搓面团时，加入水与否要看主要材料的干湿程度，像芋头这种含水量少的食材，就需要借助清水使其更好地成形。
而大部分的地瓜在蒸熟之后，都会含有不少的水分，这时就不需要再额外加入成形了。
-=TipsandPoint02=–
借助于木薯淀粉的特性，你可以将许多食材制作成Q弹口感的粉圆或芋圆。
但一定要控制木薯淀粉的使用量，如果没有食谱用量的配比，建议制作时的用量从少慢慢向多添加，多尝试几次来找到合适的比例。
因为过多的木薯淀粉不但会失去Q弹的口感，还会让芋圆吃起来一股说不出的味道。
-=TipsandPoint03=–
同理，如果你要尝试自己制作其他种类的芋圆或大量制作，在糖的使用上却是要宜多不宜少。
因为淀粉类的食物，如果没有糖的“加持”，很容易产生一种“涩涩”的口感。
这也是为什么大多数使用淀粉或糯米粉制作的食物，都是以甜食为主，少有让你品尝这些食材原味的例子。
-=TipsandPoint04=–
在煮芋圆时，因为其中的主要材料都已经是蒸熟的了，所以煮的时间不需要太久，只要它们都浮在水面即可。
各种淀粉因为其含量少，就算内部的没有完全糊化，只要依靠芋圆的自身热量，也可能让其在出锅后，慢慢地糊化变熟。
如果煮的时间太久，会让淀粉中的分子产生性质上的变化，吃起来口感会变差哦！
晨光碎碎念
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