胆囊炎与胆石症是可防可治的慢性疾病。在营养治疗方面，患者调整膳食结构，适当限制脂肪和胆固醇的摄入，保证每天摄入足量的水和膳食纤维，可减轻症状，缓解病情。
急性期：
急性发作期应暂时禁食。
疼痛缓解后，先给予清淡的低脂、低胆固醇、高碳水化合物流质，如米汤、藕粉、豆浆等。
病情好转后，可给予低脂半流食或者低脂、少渣软食。
01
02
03
慢性期：
限制能量摄入：
体重增加，胆固醇合成增加，容易导致胆石症的形成。因此可给予正常或稍低于正常所需的能量，肥胖者需严格限制能量摄入，减轻体重。
适量蛋白质：
蛋白质摄入过量会增加胆汁分泌，脂肪和胆固醇的摄入也会增加，容易发生胆固醇结石。建议蛋白质按标准体重1.0-1.2g/（kg/d)摄入，蛋白质的供给以脂肪含量低的优质蛋白质为宜，如：鱼虾肉、瘦猪肉、兔肉、鸡肉、大豆及其制品。
限制脂肪和胆固醇摄入：
摄入过多的脂肪特别是动物性脂肪，会促进缩胆囊素分泌，使胆囊收缩，诱发胆囊炎与胆石症急性发作。因此应清淡饮食，多选植物性食物油，不用动物油，烹调方式以蒸、煮、炖、小炒为主，避免用油炸、油煎方法。
胆固醇摄入过多易发生胆道胆固醇结石，因此需应限制摄入量，特别是胆固醇水平偏高的病人，应少食高脂肪、高胆固醇的动物性食物，如猪油、肥猪肉、肥鹅、动物内脏等。
保证碳水化合物供给：
胆囊炎、胆石症患者由于限制脂肪的摄入，在维持理想体重的前提下应增加碳水化合物功能的比例，多摄入富含膳食纤维的多糖类食物，如大米、面粉、玉米、马铃薯、蔬菜水果等。
合理补充维生素：
维生素A有助于预防胆结石，可多摄入富含胡萝卜素的食物，比如：红薯叶等。维生素K，比如：深绿色蔬菜，不仅可以缓解疼痛，也可促进胆汁排泄。B族维生素、维生素C有利于胆道功能的康复，由于患者限制脂肪的摄入，可能会影响脂溶性维生素的吸收与储存，可酌情补充。
增加水和膳食纤维的摄入:
胆囊炎与胆石症患者应多饮水，以白开水为主，每日-ml为宜，以稀释胆汁，促进胆汁排泄。膳食纤维能促进胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，同时促进肠蠕动，促使肠内有害物质排出，减少胆石症的患病率和复发率。平时应多食用新鲜蔬菜水果，及黑木耳、香菇等。
节制饮食、定时定量：
饮食要有规律，定时定量，避免过饱或过饥。一日三餐外，可适当加餐，以刺激胆道分泌胆汁，防止胆汁淤积，加餐能量需从三餐总能量中分出。同时需戒酒，少食辛辣刺激性食物、调味品。
食物选择：
宜用食物：
粗粮如土豆、红薯与玉米等
豆类及其制品如：豆腐、豆腐干等
新鲜的深色蔬菜：菠菜、油菜等
菠菜
芥菜
油菜
西蓝花
芹菜叶
茼蒿
空心菜
韭菜
水果：香蕉、苹果等
菌菇类：香菇、鸡腿菇、黑木耳等。
鱼虾类、肉类需酌情选用。
忌（少）用食物：
高脂肪食物：肥肉、动物油和油煎、油炸食品
高胆固醇食物：动物脑、肝、肾等内脏和蛋*、鱼子、蟹*等
辛辣刺激性食物：辣椒、胡椒、咖喱、芥末、浓茶和咖啡等
少食过酸食物：山楂、杨梅、醋等，以免诱发胆绞痛。
1
2
科室业务介绍
医院营养科在科主任领导下，专业技术人员3人，现开展住院患者营养支持治疗，疾病饮食治疗和营养咨询门诊工作。住院患者营养支持工作内容包括：营养筛查、营养会诊、肠内营养支持、疾病营养宣教、居家营养治疗。可根据患者不同病情、不同病程制定个体化、合理化营养治疗方案，协助制作匀浆，指导疾病饮食，满足患者个体化精准营养需求。
有下列病症，建议您进行营养门诊
1：不明原因的体重下降、食欲减退，厌食，虚弱、疲惫等亚健康状态、骨质疏松
2.肥胖，多囊卵巢综合征、糖尿病、高血压、高血脂、痛风、脂肪肝，肾病·、贫血、水肿，癫痫、苯丙尿酮症、高同型半胱氨酸、各类肝病等
3.外科术后、肿瘤放化疗期间及康复期营养不良
4.慢性胃肠炎、腹胀、腹泻、便秘
5.备孕，妊娠期（妊娠期糖尿病、妊娠期缺铁性贫血、妊娠期高血压、妊娠期体重增长超标）、哺乳期乳汁分泌不足、脱发、乏力、睡眠障碍
特殊人群营养指导：婴幼儿辅食添加、学龄前、学龄期，青少年发育与肥胖
门诊时间：周一至周五全天出诊
想要了解更多疾病饮食营养治疗知识，可前往营养门诊就诊并获取相关资料册。
文字：曹盼
编审：汪玲
审核：李佳琦
长按识别