胆囊炎是由于胆囊管阻塞和细菌侵袭而引起的胆囊炎症,胆石症即胆囊或胆管发生了结石。随着国人生活条件及营养状况的改善，胆石症的发生率逐渐年升高，尤其是胆囊结石的发生与吃糖过多、高脂肪饮食、饮酒和吸酒等饮食生活习惯相关。
哪些饮食因素可能诱发胆囊炎和胆石症?
胆汁是肝分泌的消化液,承担着消化食物脂肪的任务;胆囊是储存胆汁的器官。在非消化期间,胆汁存于胆囊中;当我们吃进食物时,其中的脂肪会刺激胆囊收缩排出胆汁。胆石症和胆襄炎互为因果,胆石症常促发胆囊炎,胆囊炎又可诱发胆石症。膳食因素与胆囊炎和胆石症的发病有直接和间接的关系,如饮食没有节制、无规律、长期不吃早餐、暴饮暴食、高脂高蛋白饮食、低膳食纤维膳食等,均可诱发胆囊炎和胆石症。
胆囊炎和胆石症患者可以吃甜食吗?
甜食不会导致胆囊收缩,但甜食摄入过多可造成能量摄入超标,易转成脂肪储存起来,造成超重和肥胖。所以,胆囊炎和胆石症患者少量食用甜食是可以的,但应避免大量和经常食用。
胆囊炎急性发作患者和胆石症患者如何安排进食和选餐是择食物?
胆囊炎急性发作是临床常见的急腹症之一。常因结石在胆囊管嵌顿导致梗阻、胆囊内胆汁郁积、浓缩的胆盐损害胆囊黏膜导致炎症发士.细菌感染和化学刺激也是常见因素。急性胆囊炎以城市居民、老年人,肥胖女性发病率高。
病情轻的单纯性胆囊炎可选用药物治疗;化脓性或坏疽性胆囊炎应及时手术治疗,避免出现并发症。
病情较轻的急性胆囊炎主要进行保守治疗,开始时应禁食,缓解后可给予清流质饮食,如米汤、藕粉、米粥、无油炒面、要素膳等,病情进一步好转后可以进食少油的半流质饮食,如面条、疙瘩汤、鸡蛋菜末面片、瘦肉、鱼、蛋白、奶和水果及鲜菜等。忌食油煎、油炸食物,忌食蛋*,肉汤及忌饮酒。
特别忠告
高脂肪饮食常常是诱发胆囊炎急性发作的因素。胆囊炎、胆石症患者一般宜吃低脂肪、低胆固醇饮食。除避免肥肉、油煎和油炸食品外,含油脂较多的干果(开心果、核桃仁、瓜子等),籽仁类食物,蛋*,动物脑、肝肾,鱼子,蟹*等食品也宜严格限制。酒类、刺激性食物、浓烈的调味品均可促进胆囊收缩,使胆道括约肌不能及时松弛,造成胆汁流出困难,易诱发胆囊炎急性发作。
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