胆结石该怎么吃，
你了解多少？
胆结石是比较常听见的一种疾病。得了胆结石，那疼痛是难以忍受的。那么胆结石患者饮食上有什么注意事项呢？
低脂肪低胆固醇饮食
低脂肪低胆固醇，一方面可防治因胆汁的大量分泌和胆囊的急剧收缩，而引起慢性胆囊炎急性发作，同时亦可预防胆固醇的过高，并在慢性胆囊炎的基础上导致胆固醇性结石的形成。
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适量蛋白和高维生素
适量蛋白和高维生素，是为了增强体质，促进修复，并可预防胆色素结石的形成。胆囊炎、胆囊结石患者饮食予以合理的饮食，如低脂肪、低胆固醇、适量蛋白和高维生素饮食，以胆囊结石的防治中具有重要意义。
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饮食原则：
（1）少吃高脂肪、高胆固醇食物，如蛋*、鱼子、动物肝、脑肠等。胆汁中胆固醇增高，易于形成胆固醇结石。植物油既可降低胆固醇，又可促使胆固醇转变成胆汁酸防止胆石形成，故宜以植物油为主。油炸、油煎食品最好不吃，以免诱发胆绞痛。烹调上尽量清淡、少油，蒸、煮，忌煎、炸。
（2）多吃富含维生素的食物，如胡萝卜、番茄等*红色的水果蔬菜。因维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全，也可减少胆固醇结石的形成。萝卜、水果汁、荠菜、山楂等有利胆疏肝的作用，可常吃。
（3）增加食品中的蛋白质和碳水化合物的比例，以保证热量需要和利于肝糖原的生成。
（4）减少纤维素含量，少渣饮食还可减少对胃肠的刺激。
（5）增加进餐次数，以刺激胆汁分泌，减少胆囊中胆汁淤滞浓缩。
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2.饮食禁忌：
（1）忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶。
（2）忌用刺激性食物和酒类。
（3）合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、烩、炖、焖等烹调方法，忌用熘、炸、煎等。高温油脂中，含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。
（4）食物温度适当，过冷过热食物，都不利于胆汁排出。减少动物性脂肪摄入，如肥肉及动物油脂。
美食诱人，切忌不能贪嘴哦！
END
高人医肝胆外科
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