酸甜苦辣，酸排第一，后来又加上咸，五个味道，酸还是第一，为什么呢？有人说对应五行，有人说对应五脏……很复杂，其实最简单的看，就是酸味他作用大，所以要排首位。
从养生角度来说，酸味这是因为酸味虽然不是人人喜欢，但是对人体是相对较好的一种味道，没有苦味难以接受，也没有甜味造成的负担重，所以说，酸味是五味之首，好处非常大。
西医说1
口舌生疮要吃酸，杀菌
口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等“秋燥”现象，从西医的角度研究，则与体液分泌失调，特别是胃肠道消化液的不足有关。
另外细菌的入侵也会造成咳嗽痰多等问题，而这些细菌在酸性的环境下是不容以生存的，所以吃酸的对于呼吸道方面的杀菌作用是显而易见的。
2
补钙强骨要吃酸
这里主要是说加速钙质析出，从而方便人体消化，在煮骨头汤来补钙的时候，在出锅前一定记得在菜中加点酸味的醋哦
3
高血脂、高血压要吃酸减盐
高血压高血脂朋友控盐是必须的，但是这控盐也是痛苦的，吃饭没味道，精神压力很大。现在有办法了：
酸和咸味是对冲的，就是说你把醋和盐放在一起，是很难吃的，在一般情况下我们都避免把醋盐用在一起，但是对于要限制用盐的朋友可是一个好机会。
在食用的菜里面可以用等量的醋代替盐的使用，特别是食菜的时候，出锅之前吊一点醋，味道很好，减盐不再痛苦。
4
糖友要吃酸缓解餐后血糖
餐后吃点酸的，比如酸奶（克）可以延缓餐后的血糖反应，这是“糖友”应知道的一条健康常识。
为什么酸味有这样的作用呢？研究发现，它能延缓餐后的胃排空速度，延缓肠道对葡萄糖的摄取速度，还能抑制内源性葡萄糖的生成。
当然是原味酸奶，而不是果饮料的那种酸奶，超市里最便宜的那种就行了。
中医说5
润肺
秋季对应的是肺气，中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木”“酸甘化营”。秋燥耗人津液，常会出现口咽干苦、大便干结、皮肤干裂的现象。
多摄取酸性食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。
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护肝
酸味入肝，酸味进入肝以后在一定程度上能强化肝功能。对于有肝疲劳和肝虚症状的人来讲，酸味是一种良药。
肝虚一般表现为身体乏力、眼疲劳、面无血色、肌肉松弛，此时适量摄取酸味食物会使情况有所好转。味酸而有护肝作用的山楂茶就是不错的选择。
7
健脾
秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主，多吃清润甘酸的食物。酸味入胆，促进胆汁分泌，可以解油腻、降血脂，有助于健脾和胃。
8
酸味收敛功能有益心脏和肌肉
酸味的收敛功能对肌肉松弛无力的人很有帮助。酸味还能收缩括约肌，所以尿频的老年人或经常腹泻的人可用酸味食物调理身体，而治疗此类疾病的代表性药材就是由青梅加工而成的乌梅。
不过因为酸味具有强化肌肉结节的作用，肌肉有硬块和肌肉坚硬的人、血液循环不畅导致经常抽筋的人不宜多食酸味食物。
9
消食
像平常不爱吃饭，消化不好的小孩子，或是上了年纪，消化功能衰退的老年人都可以常吃点山楂粥，对消化不良有很好的治疗效果。胃炎、胃溃疡朋友要避免。
秋季必吃的酸味食物，坚持90天，血管焕然一新
久病体虚的人，身体不能固摄精气，出现各种滑脱的症状，如长期咳喘、慢性腹泻、尿频、遗尿、遗精、崩漏，或是出汗多、各种出血症等，就要用性味酸涩的药物来调理。
酸味第一果山楂以最常见的酸味食品山楂为例，山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经。山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯水平，有效防止动脉粥样硬化，其中含有的总*酮还有扩张血管和持久降压的作用。
老人可以每天用鲜嫩山楂果1~2枚泡茶饮用。还可以做山楂酱，将山楂洗净、切开、去籽，和冰糖同煮，放冰箱里冷藏，当作饭后开胃食品。糖尿病人虽然不能直接吃山楂，但是可以通过山楂果泡水喝水来达到稳住血糖的作用。
在吃四环素类、红霉素、克林霉素这三种抗生素的朋友一定要隔2个小时再吃酸味的东西哦。
酸味第一料醋醋泡黑豆、醋泡姜大家都听说过把，这个醋确实是中老年人的好伴侣。醋不但可以调味，而且具有生津开胃的保健功能，胃酸缺乏的老年人经常吃点醋，可促进胃液分泌，有助于增强消化功能，增进食欲。
此外，醋被身体吸收后，能分解脂肪，防止脂肪类物质在血管壁沉积，对预防高血压、高血脂、动脉硬化有一定的帮助。
酸味第一菜西红柿中医认为，西红柿具有生津止渴、健胃消食的作用，非常适合消化功能欠佳的老年人食用。西红柿除了助消化外，其所含的番茄红素还具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤和保护血管的功能。
但因西红柿性微寒，所以，脾胃虚寒的老年朋友最好食用烹调（做汤或炒食）过的西红柿。实际上，与食用生西红柿相比，烹调后的西红柿中番茄红素等抗氧化剂的浓度更高。所以说这个番茄炒蛋，大家多多吃没有问题。
九月份到了，秋天来了，多食用酸味食物，不但能够补益肝气收敛肺气，而且多半还能起到生津止渴、健脾消食、增进食欲等作用，值得推广给每一位朋友！
朱曦琴中医师
朱曦琴中医师幼承庭训，执业后先后跟随多位民间身怀绝技的名老中医拜师学习，尽得真传。为振兴中医，弘扬国粹，感谢广大中医同仁、中医爱好者、患者、朋友们的支持，朱曦琴中医师特别为大家奉献出已做分类整理的近百种疾病的中医秘方，藏方、及我的临床验方，秘方,方便大家查阅，此方都是科学严谨，行之有效的方子。并非网络非专业人士流传的偏方，土方！一般只需要诊断清楚，根据病情选择相应的药方，都会收到很好的疗效，可以放心使用！在此朱曦琴中医师对您的默默支持，表示由衷的感谢！为了广大患者的健康，我会更加努力，感恩一路有你！免费查询中医秘方点击本文标题下，“祖传奇效秘方”