宜兴古称荆溪、荆邑、陶都的古都。它位于长江三角洲的太湖西岸，是江苏省最南边的一个市，与浙江、安徽两省接壤。境内既多山，又多水；山水相依，景色迷人。一面是叠嶂如云、蜿蜒起伏的山峦；另一面是碧波荡漾、帆影悠然的太湖。潋滟的水光，苍翠的岚影，好像一幅美丽的山水画
第一仙、宜兴头道菜；
（宜兴虽然地处江南，但是宜兴人性格豪爽，有宾客自远方来，喜欢饮酒，但同时注重养身，所以会上第一道菜，带汤带肉，纯用鸡汤熬制，吃一碗好喝酒）
第二仙、手撕嫩竹鸡；
夏季多在山腰和山顶活动，冬季移至山脚、溪边和丛林中觅食。晚上一个个在横树枝上排成一串互相紧靠取暖，如果某只竹鸡因病或其它原因跌落，其它竹鸡将会挤过来填补它的空余位置。竹鸡以杂草种子、蔬菜叶、嫩芽、颗粒型果实以及较小的昆虫为食。人工饲养多食玉米、小麦、稗子等，也吃面包虫一类的昆虫。
竹鸡集肉用、观赏、药用价值于一身。其肉质细嫩，味道鲜美适口，含人体所需的多种氨基酸。其蛋白质含量为30.1%，比鸡肉高10.6%，脂肪含量为3.6%，比鸡肉低4.2%，脂肪酸含量为64%，为不饱和脂肪酸。尤其含有其它禽类体内所没有的牛磺，牛磺酸有益于儿童的智力发育，竹鸡血可治尿血症，脚趾锻研成沫，可治中耳炎；肉煲汤，可医肺气肿，油脂为难得的护肤佳品
竹鸡鸟的肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸以及有益儿童智力发育的牛*酸。是十分名贵的野生珍禽。由于其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而成为历代宫廷膳食的珍品，昔日帝王御宴上的佳品，素有野味之冠、益智之王之美誉。据古代经典记载，竹鸡骨肉具有开胃、健脾、有益心神、滋补壮阳等保健作用。
第三仙、陶都雁来蕈
雁来蕈是宜兴一带的一种珍馐菇类，又名松菌，肉质肥美鲜嫩，脆香可口，做菜有奇香。在舌2中它的亮相让不少舌尖迷为之疯狂，让我们一起来解密它的美味做法吧！
雁来蕈煲野鸭：原料：野鸭、雁来蕈、野竹笋、青红椒、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、味精等。特点：酥而不烂、口味咸鲜。野鸭肉尤香，肉表皮有油炸过的焦香，与雁来蕈的菌香和野竹笋的清香融合，鲜咸味美，香馥绵久。
制法：1、野鸭冶净，入冷水锅中加葱姜、料酒，烧至水开后，取出鸭洗净，野竹笋冼净，并焯水。
2、取野鸭和雁来蕈，放入煲内，加入调味料及水，上火加热至鸭熟入味时，将竹笋放入煲至入味。
3、取出野竹笋排于盘中，将野鸭取出，入油锅中炸制表皮起酥，取出后放于竹笋上，并将雁来蕈淋盖在整鸭上，浇上汤汁，并撒上青红椒圈即成。
虽然是雁来蕈煲野鸭，但它没有什么汤汁，红红的一盘野鸭肉铺垫着野竹笋和雁来蕈，这对于食肉族酒徒们来说，那都属于美妙的事情。肉轻易可以撕下来。野鸭肉尤香，此香是从韧质的肉纤维中释放出来的，肉表皮有油炸过的焦香，与雁来蕈的菌香和野竹笋的清香融合，鲜咸味美，香馥绵久。
第四仙、陶都手抓羊肉
1.将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消*，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2.把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3.锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
4.接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
5.待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止，将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
陶都烩羊肉
第五仙、陶都腌笃鲜
腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。
营养价值
五花肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食
春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
咸肉
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。
第六仙、江南（白）水芹
宜兴人栽培芹菜的历史悠久，早在年前的南宋时期，唐家、钱家村一带就开始栽培，宜兴白芹产量高，供应期长，为冬春市场供应的重要蔬菜品种。
宜兴水芹，它有别于其它各地的水芹和旱芹，其茎基部粗壮、质脆嫩、茎白、叶清香，水分多，为芹中佼佼者。宜兴水芹品质优良，人们以它白嫩的茎、叶为食，既可荤炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际餐桌上胜炙人口的时鲜菜，被誉为江南美食佳肴中的一绝。宜兴水芹的茎、叶柄中还富含多种维生素和无机盐，其中以钙、磷、铁的含量较高，具有一定的药用价值，可收到清洁血液、降低血压的功效。
第七仙、陶都西渚鱼头
取材于宜兴西诸镇大觉寺边上的横山水库鱼头，红烧或炖汤加豆腐。
砂锅鱼头是江苏省传统的汉族名菜，属苏菜系。鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼头采用砂锅工艺，口味咸鲜味。味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。
在年以前，鱼头砂锅还是“深藏闺中人未识”的小家碧玉，大觉寺边上的横山水库的胖头鱼，好像是上天伺给人类最美好的一件礼物，那样让人心旷神怡。世界各地游客尝了这一道菜，为它的鲜美深深打动，兴奋之情难于言表，纷纷以汤代酒干杯，在世界各地游客赞美之后，横山沙锅鱼头一举扬名四海。
横山水库锅鱼头其意丰年足雨，富足有余。据说，砂锅鱼头曾经得到过许多*和国家领导人的高度赞誉及社会名流、中外宾客的青睐。
横山水库砂锅鱼头汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。横山水库的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。横山水库原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富！
营养价值
鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑*金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。不过，鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼，其实眼球并不好吃，好吃的是眼球周围的部分，其中可能含有一些人体所需的微量元素，但迄今为止医学界尚无定论。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
第八仙、河蚌煨塔菜
每年春天，我几乎都会想到河蚌。有几回，简直已经下定决心，要去菜场称一两斤河蚌回来，但等到我真的与此物相见，只见黑不溜秋、滑不溜秋的一只一只，拖泥带水的模样，便总是怯步于摊前。
有那么一回，我真的下定决心，硬起头皮，买回一堆，遂聚集起自己全部的贤惠气质，抱着要做天字第一号贤妻良母的宏愿，洗呀煮呀，不知陪上多少*酒和小料，终于得汤一锅。可是，宏愿有多大，失败就有多深。那蚌肉老得真不一般，一咬一个牙印，汤也不见得有多白，连我自己都不愿消受，更别想诱惑全家了。
啊，我心中的河蚌汤，我妈妈的河蚌汤，那柔嫩丰腴的蚌肉，那雪白深厚直逼牛奶的汤汁，那小葱大蒜碧绿地倘佯在牛奶河里的阵阵奇香……它确实存在的啊！我亲爱的老妈，她是怎么做出来的呀？
我自然要去问我妈讨要做河蚌汤的秘诀，她有点诧异又有点茫然，她自己也好久不做河蚌汤了，那只是在我和弟弟还小的时候，河蚌非常便宜，且又明显地美味而有营养，她才总在春天时多给我们烧几次河蚌汤罢了。她说：“就是这样烧烧汤呀。”顶多加一句：“哦，你用刀背把蚌肉敲打敲打。”或者：“烧开了以后别盖锅盖。”我问了好几次，每次的收获仅此而已。妈妈年纪大了，她现在很少下厨了。
我再难吃到妈妈做的那样的河蚌汤了――这么想着，无限惆怅。妈妈的河蚌汤，于是更被向往而不得的心情镀上亦真亦幻的光晕。
这种妈妈的菜，离开了妈妈便再也吃不到的味道，全天下无法复制。在离家的时候，它可以代表全部的乡愁。
我们心里都有这么一道或几道妈妈的菜吧？无论时空，它都是越远越令人想念的。
河蚌的营养价值-蚌肉的功效与作用
蚌肉中的锌，有参与黑色素合成，维护皮肤的弹性、光泽、光滑等作用。当青春期面部长粉刺或脸部有感染者，吃蚌肉，有较显著的美容效果。
蚌肉可作为胆囊炎、胆结石、泌尿道结石、急性肝炎、急慢性肾炎患者的辅助食疗佳品。
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