一般的医学观点，都认为结石无法化解，必须靠手术取出。而实际上用营养的方法来防治胆结石有很好的效果，尤其是防止结石的复发。经过食疗和营养调理的患者可以轻松地将结石除去。医生可以在结石经过时，使用药物促进其排出。这种不适只会持续几小时，结石被排出去后便会解除，这比起手术的疼痛和花费要好得多了。
要预防和化解结石，应多摄取维生素A和维生素E，以预防粘膜细胞脱落。而不饱和脂肪酸和维生素B族也可以刺激胆囊在用餐时做有效的收缩。此外，还应补充所有促进卵磷脂分布的营养素。
维生素A+E研究发现，老鼠的食物如果缺乏维生素E时，便会发生胆固醇结石，而补充维生素E则全部没有结石；已有结石者补充维生素E，结果发现结石逐渐被化解了。有学者认为，缺乏维生素E，则维生素A很容易被破坏。而缺少维生素A，则胆囊的粘膜细胞多数会坏死，死亡的细胞会黏住胆固醇，导致胆固醇结石。所以维生素A能防止胆结石的形成，有利于胆管上皮细胞的生长和病变胆道的恢复。大量补充维生素A有利于胆道疾病的恢复。
维生素B族酵母、核果含有维生素B族和植物油，并能增加卵磷脂的分泌，而卵磷脂会将胆固醇乳化成微粒，并保持流动，对结石的预防很有帮助。若把酵母和蛋白粉加到会引起结石的饮食中，结石便不会发生。
维生素C维生素C可以增强免疫功能以对抗细菌，有助于胆道和胆囊炎症的清除及炎性伤口的复原。
膳食纤维膳食纤维能增加胆盐排泄，抑制胆固醇的吸收，吸附肠道内的胆汁酸，改善胆固醇代谢，具有利胆的作用，减少胆结石形成的机会。同时又能刺激肠蠕动，减少胆汁酸的吸收，加速肠道内产生的吲哚、粪臭素等有害物质的排泄，防止胆囊炎发作。
温馨提示：肝胆相照，胆道疾病先从护肝开始肝胆是一家，胆道疾病与肝脏功能密切相关，两者不但结构上完全连接在一起，功能的相关性也非常大，胆道病变往往与肝脏功能不好有关。要治好胆道疾病，应从护肝入手，通过营养素护肝，恢复肝脏正常代谢，胆道的问题就容易解决。
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