一、什么是胆囊结石？
胆囊结石指发生在胆囊内的结石，主要为胆固醇结石、混合性结石或黑色素结石，常与急性胆囊炎并存，为常见病和多发病。主要见于成年人，40岁以后发病率随年龄增长而增加，女性多于男性。?
二、胆囊结石有哪些症状？
常发生于饱餐、进食油腻食物后或睡眠中体位改变时出现胆绞痛；多数患者仅在进食油腻食物、工作紧张或疲劳时感觉上腹部或右上腹隐痛，或有饱胀不适、嗳气、呃逆等，常被误诊为“胃病”。?
三、有胆囊结石如何合理安排饮食
1.规律饮食，按时吃饭，控制热量减轻体重?
有研究发现不吃早餐是常见的会引起胆囊结石的重要原因，防止胆囊结石发生，三餐饮食规律是关键。建议养成良好饮食习惯，避免暴饮暴食或过度饥饿，尽量做到少量多餐。每日按时吃饭，每餐七八分饱(特别是晚餐)，控制热量，保持体重在理想范围内。超重，肥胖患者应当减肥。
2.减少脂肪和胆固醇摄入?
讲究荤素合理搭配，少吃煎炸等高热量食物，尽量减少食物中的脂肪和胆固醇含量。胆囊结石患者在饮食上，尽量不要吃用油煎炸过的食物，这类食物不易消化和吸收，增大胆汁的分泌，加重胆功能负担，容易引起疾病复发。减少摄入脂肪含量高的坚果类食物，如花生，瓜子，核桃，杏仁，开心果等。严格限制动物内脏、蟹*等含胆固醇高的食物。常见的富含胆固醇的食物如动物肝、脑等内脏，鱿鱼、沙丁鱼、鱼卵、蛋*、巧克力等食物，日常生活中均应该少食。
3.烟酒辛辣须戒除，少食易引起胃肠胀气的食物?
禁食辛辣、刺激食物，如生洋葱、蒜、辣椒、咖喱等；戒除烟酒，因为吸烟酗酒都会加重肝脏负担。日常饮食中吃辛辣刺激食物不仅会对胃肠造成损伤，更给胆囊结石的到来打了“铺垫”，切除胆囊的患者，更不能吃辛辣食物，不然很容易复发。
少食易引起胃肠胀气的食物。这一类食物有碳酸性饮料、*豆、萝卜等食物，都易引起胃肠胀气，这类食物进入胃肠不易及时消化吸收，从而会造成胆汁淤堵，影响胆管健康。
4.多吃粗粮以及富含膳食纤维的食物、蔬菜及水果?
胆囊结石患者在日常生活中可以多食含纤维高的食物，包括玉米，小米，甘薯，燕麦，荞麦等粗粮，吃富含膳食纤维的蔬菜水果等，可减少胆固醇形成，减少脂肪和糖的吸收，从而改善患者的代谢紊乱，起到减低血脂和血糖的作用。每天蔬菜摄入量应大于克，水果至少有2种，如胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
5.补充优质蛋白?
充足的蛋白质有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损伤，故可以选择以鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质饮食。
6.多饮水?
胆囊结石患者要比常人更多的饮水量才能达到有助健康的作用，正常人一天要有8杯水的量，但是对于胆囊结石患者来说，至少要达到一天9杯水，以起到冲刷胃液和胆汁的作用。
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参考资料：中国护理管理