端午佳节即将到来，吃粽子是端午节必不可少的环节。但是，粽子适合所有的人吃吗？胆囊结石病人因对饮食的特殊要求也可以食用粽子吗？粽子又称粽籺，古称“角黍”，是中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，大多数人都会在每年的端午节吃上几个粽子。但胆结石患者在饮食方面是有一些禁忌的，他们能不能吃粽子？又该怎么吃呢？（图片来自网络，图侵删）粽子对胆囊结石患者的影响我院肝胆外科主任李小攀指出：粽子多以糯米制成且配料油腻，以医学的角度来看，糯米不易消化，在胃内停留的时间长，刺激胃酸分泌，容易造成患者胃酸过多、腹胀或腹痛等消化不良症状，加重肝胆负担，导致胆囊结石病发。同时，粽子的高脂肪、高盐分，会使得消化变慢，刺激更多胃酸分泌，也容易加速胆囊收缩，容易导致胆囊炎发作。（图片来自网络，图侵删）胆囊结石患者应该怎样吃粽子那么胆囊结石患者应该怎样吃粽子呢？李小攀给出五大建议：1、选择水煮、清淡、料素、少油的粽子。2、少量多次食用，避免暴饮暴食。食用粽子应注意适量，应细嚼慢咽，以每餐1个为原则，不要超过2个。3、粽子尽量在白天食用，晚餐之后的时间,尽量不吃粽子。4、尽量不要吃肉粽、蛋*粽等过于油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子。5、结石急性发作期间，忌食各类粽子。（图片来自网络，图侵删）这些人群也要慎吃粽子老人和儿童粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良。如果一定要吃尽量选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子，吃时要细嚼慢咽，便于消化。糖尿病患者粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，部分人群吃的时候还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷。（图片来自网络，图侵删）胃肠道疾病患者粽子黏性大，性温滞气，同时还含有大量脂肪，煮熟的粽子会释放出一种胶性物质，进食后会增加肠胃负担，患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人最好少吃或别吃。脾胃虚弱或消化功能不佳的人也要少吃粽子。心血管疾病患者重油、重咸或重甜馅的粽子会造成血糖升高、血液粘稠度增高，高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病人群吃太多的话，可能诱发心绞痛、心肌梗塞等，加重患者病情。（图片来自网络，图侵删）这五大禁忌要注意粽子不宜冷食：食用前需充分加热至软。粽子的主料是糯米，而糯米支链淀粉含量高。糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。空腹最好不要吃粽子：粽子属于不好消化的食物，并且会刺激胃酸分泌过多，空腹吃肚子很容易出现胃部不舒服的感觉，尤其是有胃部疾病的患者，很容易出现胃病复发，出现胃区疼痛。（图片来自网络，图侵删）不宜大量食用：一个普通的咸肉粽子，热量约为至卡路里。因此，吃粽子，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个，避免营养过剩。注意与其他食物的合理搭配：吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。（图片来自网络，图侵删）尽量不沾酱：大部分粽子本身已经有味道，若再沾酱，除了会增加热量的摄取，含钠量也可能过高，对健康会造成影响，尤其对有高血压、肾脏病或心血管疾患者更是不利。END文案：夕照编辑：夕照图片：夕照责编：CathyTang
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