好好的胆囊里怎么会长“石头”流行病学调查显示，我国人群中胆结石的发病率可达7%~10%，且出现了低龄化趋势。
5个饮食要点防结石
作为一个消化器官，胆囊的“生老病死”与饮食习惯密不可分，因此预防胆结石要先从好好吃饭开始。
在规律吃三餐的基础上，还要注意营养均衡。
高胆固醇食物
限量摄入
外源性胆固醇摄入量最好控制在每天毫克以内。
少吃动物内脏、肥肉、肉皮、鱼子、蟹*等高胆固醇食物，鸡蛋*(胆固醇含量毫克/个)每天控制在0.5~1个。
添加糖
每天25克
摄入过多糖可通过脂蛋白代谢影响胆汁成分，增加胆石症的患病风险。《中国居民膳食指南()》推荐，成人每人每天添加糖摄入量不要超过25克。
膳食纤维
多吃粗粮和果蔬果
可溶性膳食纤维可降低血清胆固醇、胆汁胆固醇饱和系数，不溶性膳食纤维能降低胆汁中胆固醇的浓度，粗粮、蔬果都是膳食纤维的良好来源。
脂肪
适量摄入
对胆结石患者来说，低脂不等于无脂。胆石症术后遵医嘱饮食即可，恢复一段时间后，瘦肉类可增加至~克，还要注意跟豆制品、鱼虾的替换，植物油需控制在25~30克。
矿物质和维生素
均衡膳食
钙、铁、锌等矿物质，以维生素C都有利于降低血胆固醇含量，均衡膳食有助预防胆石症，最好不要偏食、挑食或纯素食。
此外，反复的体重下降和反弹、不合理的饥饿、长期的低能量膳食，可增加胆石症发病风险。
如果患有胆结石，建议3~6个月复查一次胆囊。符合手术指征的，应遵医嘱积极治疗。
结石在胆囊内形成后，可刺激胆囊黏膜，从而可以引起胆囊的慢性炎症。
胆囊炎发作时，胆囊会出现非正常情况下的收缩或痉挛，引起胆绞痛。此时胆道的压力是非常高的，一些小石头就可能通过胆囊管，脱落到胆总管中。
正常情况下，胆囊中的卵磷脂、胆固醇和胆汁酸处于平衡状态，一旦这三者的平衡被打破，若胆色素游离出来，则形成黑色的胆结石；若胆固醇析出，则会形成*色或白色的结石。
如果胆结石脱落到胆总管内，造成胆总管梗阻，胆道压力迅速升高，引起右上腹剧烈疼痛。此时，一些细菌就可能进入胆道系统并释放*素，诱发胆管炎，引起39℃以上高热。如果未能及时救治，可危及生命。
胆结石克星：磷脂亚麻酸什么是磷脂？
磷脂是一个混合物的概念，由不同结构和功能的磷脂构成，包括磷脂酰胆碱(PC）)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰丝氨酸(PS)和磷脂酸(PA)等，磷脂酰胆碱(PC）是磷脂中最最主要的活性成分。
提到磷脂，一定要说说细胞和细胞膜。因为所有的生物体——动物、植物及微生物，都是由一个个细胞所构成，细胞的外层称为细胞膜，细胞内的许多细胞器也具有膜结构，构成这些膜结构的主要物质就是磷脂，因为磷脂最初是在蛋*中发现，所以被叫做卵磷脂。
卵磷脂作为一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有着全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用，因此医学家们本着其特性，经过大量的研究表明，其对胆结石疾病的预防都有非常好的作用。
有效化解胆结石：
体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂，可以有效地防止胆结石的形成，对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
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⊙注：本文内容仅为普及常识用，不做为处方。
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