医院营养科
作者刘燕萍
有关碘与碘盐的几个数字:每天成年人需摄入碘微克,孕妇和哺乳妈妈需要微克.每克食盐含碘20～50微克,人均日摄入食盐6～8克.饮水含碘0～10微克/升.还有各种各样的食物都或多或少含有碘,海带是常见食物中的碘王,每百克湿海带含碘微克.
1.碘摄入过量，可引起哪些疾病？
在身体里，碘主要富集在甲状腺，其他组织几乎不含有碘元素，这也说明，碘的摄入量不足或过度主要会影响人体甲状腺功能。碘多，甲状腺分泌甲状腺素就多，甲状腺素能促进身体的能量及能量相关营养物质的代谢（蛋白质、脂肪、碳水化合物），甲状腺机能亢进（甲亢）的人典型症状就是怕热，易饥和消瘦。碘摄入过量不仅可以引起高碘性甲亢，还可引起碘性甲状腺肿，碘性甲状腺功能减退，桥本氏甲状腺炎，碘中*等，在小儿可继发生长发育与智力水平的损害。
2.哪些食物富含碘
富含碘的食物不产自高山，多产自地势低洼的盆地和海洋。食物中以海产品的碘含量最高，其中尤以海带，海蜇，紫菜，苔条和淡菜为甚。陆产食物中，动物处于食物链的较高层级，动物性食物碘含量高于素食，这是碘的二级浓集，处于食物链顶端的我们使碘在人体完成第三级浓集，如果饮食偏高，加之食物选择范围小，获取的碘则较少。正由于此，以往穷闲的年代，碘缺乏病则肆虐人间。
3.我国哪些地区不容易出现碘缺乏，哪些人不宜食用碘盐
水源中的碘含量较高，造成农作物，牲畜体内富碘，导致人群碘摄入过多，高碘甲状腺肿在我国的*河积扇平原，山西晋中平原，以及江苏，安徽，河南、山西四省交汇处于都有分布，涉及人口万。沿海地区人群摄入较多的海产品，特别是海藻，也会摄入较多的碘。这些地区的人群无须食用碘盐。
如果已经罹患甲状腺疾病，也要就自身食盐的选择特别咨询内分泌科医生。
对自身碘营养状况不甚了解的话，医院检查一下，如果尿碘超过微克/升则不能摄取含碘盐。
甲状腺疾病与碘那点儿事来源燕化内分泌科
说起含碘的食物，大家都会想起海产品，不过对于一些患者，他们却需要低碘食，那么哪些患者建议低碘饮食呢？而低碘饮食都包含哪些内容呢？作用不仅一「碘」儿碘是甲状腺素(thyroxine,T4)和三碘甲腺原氨酸(triiodothyronine,T3)的主要原料成分，且必须通过饮食供应。一般情况下，单纯碘摄入过量，在无基础甲状腺疾病者中很少会诱发甲状腺功能亢进。然而对于缺碘地区的地方性甲状腺肿患者，大量补充碘会迅速增加甲状腺激素的产生，而导致甲状腺功能亢进，且常伴发甲状腺结节。而碘缺乏则是世界范围内甲状腺肿、甲状腺功能减退症和智力缺陷的最常见原因。
正常摄入量世界卫生组织、联合国儿童基金会、国际控制碘缺乏病理事会等国际组织对健康成年人（包括12周岁以上儿童青少年）的膳食碘推荐标准为平均每日摄入微克为宜，婴儿、幼儿和学前儿童为90微克，12岁以下学龄儿童（包括12岁）为微克，孕妇和哺乳期妇女则为微克。我国年DRIs推荐成年人每日摄入微克，孕妇和乳母分别增加和微克/日。如果用加碘盐来补充碘，成人每天摄入标准碘盐6－8克即可获得－微克碘，即可满足大多数成年人的生理需要量。过量的碘，从何而来?能口服或被用于皮肤或阴道黏膜的非处方药和处方药（如胺碘酮）?X线摄影造影剂?膳食补充物(海带、海藻)等你需要低碘饮食吗？为了防止加重甲状腺功能减退或甲状腺功能亢进，下列患者常需要低碘饮食[1-2]：?慢性自身免疫性甲状腺炎患者；?甲状腺部分切除患者；?有放射性碘治疗史患者；?无痛性甲状腺炎患者；?产后甲状腺炎患者?亚急性肉芽肿性甲状腺炎患者；?地方性甲状腺肿的患者；?结节性甲状腺肿含自主功能性组织的患者。低碘饮食是什么泛泛地讲，低于正常推荐量的碘摄取都算是低碘，而从维系健康的角度看，一名成年人每天最低需要摄取碘75微克。但是，在某些疾病情况下，仅做到低碘往往是不够的，医生一旦开具「低碘饮食」，就意味着希望达到近乎「无碘饮食」的标准。该吃什么，忌口什么？低碘饮食的食物选择包括两方面：1.严格避免富碘食材?禁用海产品。所有海产品均在限制之列，如海藻类，如海带（干、鲜）、紫菜等；海洋鱼（新鲜带鱼等）、干贝、墨鱼、虾皮、虾仁（米）等；?禁用加碘食盐。?禁用高钠的各种加工食品：如火腿，肉肠，肉罐头，腌制水果、腌制酱菜、豆腐干、笋干等食品。?禁用各种加盐的食品：面条、面包、饼干、盐焗干果等。
2.适合的食物选择精白米面，新鲜蔬果，生鲜的畜禽肉，豆腐，豆浆，植物油等产自非高碘地区的食材。须用无碘盐烹饪。不过，吃货也要严谨，食物中的碘，谁最高呢？
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