前不久，医院做胆结石手术。术后，看到医生拿来取出的石头，她傻眼了，因为数量实在太多了。
患者胆结石多达颗，胆囊为正常人一倍半大，医生端来的盘子里全部都是从陈女士体内取出的胆结石，大的直径一公分左右，小的仅有一毫米。细数一下，总数竟多达颗。
医院肝胆结石科主任说，当时通过彩超发现她胆囊里面都是结石，但没想到这么多。正常胆囊跟人的拳头差不多，她的已经有一倍半大小了。
结石形成原因：食用过多油炸食品等高脂肪食物
经过分析，医生发现她结石的成分主要以胆固醇为主。但陈女士表示，今年58岁的她是一名“运动达人”，爱好游泳、划船、登山，怎么会出现胆固醇增高的情况呢？
医生分析，结石形成的原因还是与陈女士的饮食习惯有关。陈女士平时比较喜欢吃干煸藕丝、土豆丝，以及各种油炸食物。专家介绍，患者食用动物内脏、油炸食品等高脂肪食物后，容易导致体内胆汁浓度过高，非常容易出现胆结石。
什么是胆结石？胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病；胆道感染是属于常见的疾病。按发病部位分为胆囊炎和胆管炎。
结石在胆囊内形成后，可刺激胆囊黏膜，不仅可引起胆囊的慢性炎症，而且当结石嵌顿在胆囊颈部或胆囊管后，还可以引起继发感染，导致胆囊的急性炎症。
由于结石对胆囊黏膜的慢性刺激，还可能导致胆囊癌的发生，有报告此种胆囊癌的发生率可达1%～2%。
得了胆结石就啥也不能吃了？胆囊结石患者的饮食是个棘手的问题。患者的饮食结构千差万别，对食物要求不一而足，但进食油腻食物是胆绞痛的明确诱因。
那么是不是说胆结石患者就不能吃油腻食物了呢？急性发作期油腻食物肯定不能吃，会加重病情，临床上这类病例举不胜举。
但是在平时稳定期，食用含有少量油脂的食物可以促进胆汁分泌排出，有利于预防胆结石的发展。
8类人群容易患胆结石？1、不吃早饭的人
长期饮食不规律，尤其是不吃早餐，容易被胆结石盯上。胆汁在有食物时才会被排出，以帮助消化。不吃早饭会导致储存了一夜的胆汁排不掉，胆囊中胆固醇浓度增高，最后沉淀下来形成胆固醇结石。
2、不爱运动喜欢甜食的人
胆结石有个特点，就是重男轻女。因为女性更爱甜食，过量摄取的话，容易造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂比例失调，提高了结石形成的风险。
另外，很多女性不爱运动，胆囊肌肉的收缩能力也会变差，（胆囊收缩才能将胆汁挤出）导致胆汁排泄不畅，容易造成胆汁淤积，为形成胆结石创造了条件。
3、大烟*
烟，可能是胆结石安插在我们身边的“卧底”。吸烟可使血清中胆固醇含量增高，造成血脂异常，既可引发动脉硬化，又可促使胆结石形成。
另外，吸烟还会影响胆道运动功能失调，造成胆汁淤积，影响胆汁的通畅排泄，也为形成胆结石创造了条件。
4、盲目吃素的人
吃素健康？吃素减肥？给胆结石可乘之机。低脂肪会影响身体对营养的吸收，造成胆汁缺乏及营养不良，引起胆结石。当维生素E和维生素A缺乏时，也可能影响胆固醇代谢而导致结石形成。
5、胡吃海喝，爱吃大油大肉的人
吃得过多、过饱、过好，小心你的胆固醇。爱吃大油大肉的人要小心，长期高脂肪、高胆固醇饮食，容易使血脂水平升高，胆固醇水平也会随之升高，不能溶解在胆汁中的那部分胆固醇，就容易析出胆固醇结晶，形成结石。
而且，当摄入的能量远远大过身体的热量消耗时，剩余营养聚积在体内导致肥胖，造成代谢紊乱和胆固醇代谢障碍，都是导致结石的隐患。
高脂肪食物主要有：动物油脂，如猪油、羊油、牛油等。高胆固醇食物主要有：奶油、蛋*、动物内脏、鱼子和猪脑羊脑等。
6、不讲究饮食卫生的人
肠道寄生虫，进入胆囊！你怕不怕？生活中，不讲究饮食卫生，容易感染肠道寄生虫。虫子经过肠道进入胆道或胆囊内，可将大肠杆菌带入，引起胆道感染，促使结石形成，其死亡后的虫体或虫卵还可形成结石。
7、多次怀孕的人
多产妈妈胆结石发病率高。女性在孕期胆道功能容易出现紊乱，造成平滑肌收缩乏力，使胆囊内胆汁淤积，
加上孕期血中胆固醇相对增高，容易发生沉淀，形成胆结石的机会较大。所以，生的孩子越多妈妈得胆结石的风险越高。
8、遗传因素
家中亲属患有胆结石，小心你也容易中标。胆结石的遗传性非常明显。如果家里的近亲中有胆结石患者，那么即使你现在没有发病，也不可掉以轻心。
因为你的发病几率会比一般人高哦。一定要在平时养成良好的生活习惯，降低胆结石的发病几率。
如何远离胆结石？1、合理三餐，合理搭配
每天一定要规律地吃三餐，多吃些新鲜水果，尤其是猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、柿子等，维生素C含量较高，多吃可以起到预防胆结石的效果。
此外，蔬菜、香菇、木耳等也可以适当多吃，还有纤维成分含量高的粗粮，可以促进胆固醇的排泄。
肉类最好去皮后食用。鸡肉、鱼肉脂肪含量低，是肉类中比较好的选择，猪肉最好吃瘦肉。
2、动起来
生活要有规律，注意劳逸结合，适当的运动能促进胃肠道的蠕动，减少胆管内胆汁的淤积，有利于食物的消化吸收。
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